אוכמניות הם פרי בריא, טעים עם רמות נוגדות חמצון גבוהות ביותר. נוגדי החמצון של אוכמניות לבוא בצורות שונות, כולל ויטמינים מוכרים ומינרלים, כמו גם מספר רב של סוגים של phytochemicals כי רק לאחרונה זוהה. אלה, גרגרי יער כהים גם יש מגוון רחב של חומרים מזינים, כי תועלת הבריאות הכללית, כולל סיבים המסופקים על ידי הזרעים שלהם.
->וידאו של יום
נוגדי חמצון
נוגדי חמצון לנטרל תרכובות הנקראים רדיקלים חופשיים בגוף. רדיקלים חופשיים יוצרים כאשר מולקולות מאבדות אלקטרון והופכות לא יציבות. אלה מולקולות טעונות מאוד ואז לנסוע דרך תאים בחיפוש אחר מולקולות אחרות עם אלקטרונים המצורפת באופן רופף שהם יכולים לגנוב. רכיבים סלולריים יכולים להיפגע באופן בלתי הפיך על ידי רדיקלים חופשיים משתוללים אם חלקיקים אלה נותרים ללא בדיקה. נוגדי חמצון פועלים על ידי תרומת אלקטרון לרדיקלים חופשיים, עיבודם ללא מזיקים.
->אוכמניות
אוכמניות ציון גבוה על קיבולת ספיגה חמצן רדיאלי, או ORAC, סולם, אשר משמש למדידת רמות נוגדות חמצון הכולל במזונות. התוכן האנטי-אוקסידנטי של אוכמניות מצפון מערב ארה"ב הוא בין 24 ל -77 מיקרוגלים לגרם, לפי אוניברסיטת אורגון. רמות אלה גבוהות יותר מאשר אחרים נוגדי חמצון גבוהה פירות יער, כגון אוכמניות. רמות נוגדות החמצון הגבוהות של אוכמניות יכולות לסייע במניעת סרטן, בריאות לב וכלי דם ומניעת מחלות נוירודגנרטיביות כאשר גרגרים אלה נצרכים כחלק מתזונה מזינה ומאוזנת.
micronutrients
רבים של micronutrients הנוכחי של אוכמניות יש פעילות נוגדת חמצון. כוס אחת של אוכמניות מכילה 30. 2 מיליגרם של ויטמין C, או כמעט מחצית הצריכה היומית המומלצת של 75 מיליגרם לנשים, ויותר מ 1/3 מתוך 85 מיליגרם המומלצים לגברים. אוכמניות גם מכילות 1.68 מיליגרם של ויטמין E, או 10 אחוזים של הצריכה היומית המומלצת של 15 מיליגרם למבוגרים, ו 308 יחידות בינלאומיות של ויטמין A. אחרים נוגדי חמצון micronutrients ב blackberry כוללים סלניום, ויטמין K ו ניאצין.
פוליפנולים
צבע סגול כהה-שחור של אוכמניות מגיע נוגדי חמצון פוליפנול הנקראים אנתוציאנינים. התוכן של אנתוציאנינים של פטל הוא 83 מיליגרם ל 326 מיליגרם לכל 100 גרם של פירות יער. 100 גרם מנה של אוכמניות אוורגרין מכילים 1. 4 מיליגרם של קטצ'ינים, סוג אחר של נוגדי חמצון פוליפנולים נמצא גם תה ירוק. נוגדי חמצון אחרים של פוליפנול בפטל שחור כוללים את הפלבונולס קוורצטין וקאמפרפול.
קרוטנואידים
קטגוריה נוספת של פיטוכימיקלים נוגדי חמצון היא קרוטנואידים. אוכמניות להכיל כמה קרוטנואידים שונים, כולל בטא קרוטן, לוטאין, zeaxanthin, בטא cryptoxanthin ו alpha-cryptoxanthin.מניתוח שנערך ב -2007 ב "Journal of Food Composition and Analysis" נמצא כי לפטל שחור יש תוכן קרוטנואיד גבוה יותר מאשר פטל, אוכמניות, תותים, דומדמניות שחורות ודומדמניות אדומות. אוכמניות היו גבוהות במיוחד בטא קרוטן, עם 101. 4 מיקרוגרם לכל 100 גרם של פירות יער, ולוטאין, ב 270. 1 מיקרוגרם לכל 100 גרם. בטא קרוטן ו לוטאין הן לשפר את בריאות העין בנוסף תכונות נוגדות חמצון שלהם.
