חומצה אסקורבית היא חומצה המבוססת על מים, המבוססת על סוכר, עם תכונות נוגדות חמצון חזקות. זה הצורה הטהורה ביותר של ויטמין C והיה המתחם הראשון להיות מסונתז מזוהה ככזה. השם, בלטינית, יכול להיות מתורגם כמו "לא צפדינה", בהתייחסו למחלה הנגרמת על ידי חוסר ויטמין C. חומצה אסקורבית משחק תפקידים חיוניים רבים בגוף חייב להיות מושגת כל הזמן ממקורות תזונתיים, כמו בני אדם לא יכול לסנתז אותו מבפנים.
וידאו של היום
היסטוריה קצרה של חומצה אסקורבית
המחלה שנודעה בשם צפדינה תוקנה ב 1700s על ידי מתן מלחים וחיילים פירות הדר וכרוב, למרות שזה לקח כמעט 200 שנה להבין מדוע. חוקרים נורבגיים והונגרים גילו חומצה אסקורבית בסוף שנות העשרים של המאה ה -20, וקראו לה חומצה hexuronic. בשנת 1937, נורמן האוורת ', פול קארר ואלברט סנט- Györgyi קיבלו כל פרס נובל לסינתזה L- חומצה אסקורבית והבנת הביוכימיה שלה. Szent-Györgyi ו Haworth שינה את שמו בהתייחסו ליכולתה למנוע או לרפא צפדינה.
סוגי חומצה אסקורבית
חומצה L-ascorbic הוא הצורה הטהורה ביותר של ויטמין C, ואחד נמצא באופן טבעי במזונות, במיוחד פירות הדר. כתוסף אבקה, חומצת אסקורבית חמוצה, יש לה טעם חריף ועשויה לגרום לגירוי קיבה במינונים גדולים, במיוחד אצל אלה עם קיבה רגישה. סידן ascorbate הוא חומצה אסקורבית קשורה כימית לסידן, שהוא טופס nonacidic של ויטמין C כי הוא עדין על מערכת העיכול. מגנזיום ascorbate הוא חומצה אסקורבית מחויב מבחינה כימית מגנזיום, שהוא גם טופס nonacid של ויטמין C, אבל אחד כי הוא absorbable ביותר בתוך המעיים, על פי "ויטמינים: היבטים יסודיים בתזונה ובריאות. "
תפקידה של חומצה אסקורבית בגוף
חומצה אסקורבית היא חומר מזין חיוני בגוף עבור תחזוקת רקמות חיבור ותיקון, תגובה חיסונית חזקה, ריפוי פצעים, בריאות הלב וכלי הדם. כחומר נוגד חמצון רב עוצמה, חומצה אסקורבית מבטלת רדיקלים חופשיים המופקים מתגובות ביוכימיות ומטבוליות. רדיקלים חופשיים מופרזים נזק כלי דם ורקמות אחרות, אשר מאיצה את תהליך ההזדקנות. על פי "ביוכימיה של תזונה אנושית", חומצה אסקורבית מגרה את ייצור תאי המערכת החיסונית, בעיקר נויטרופילים, לימפוציטים ופגוציטים. זה גם מגביר את רמות נוגדנים במחזור הדם בסרום ותורם לסינתזה של אינטרפרון, תרכובת המבוססת על חלבונים שהורג וירוסים.
מומלץ דיאטה דיאטה
בני האדם הם אחד היונקים כמה כי לא יכול לסנתז חומצה אסקורבית חייב לצרוך אותו באופן קבוע ממקורות תזונתיים.על פי המכונים הלאומיים לבריאות, RDA של חומצה אסקורבית למבוגרים נע בין 75 ל 125 מ"ג ביום, בהתאם למין, הריון, הנקה ועישון סיגריות. עם זאת, כמה חוקרים מאמינים כי בין 1, 000 ו 3, 000 מ"ג של חומצה אסקורבית נדרש יומי לבריאות הלב וכלי הדם חסינות חזקה. מקורות עשירים של חומצה אסקורבית טבעית כוללים הירכיים עלה, כל פירות הדר, kiwis, תותים, בטטות ופלפלים.
