תחליף אפייה יוגורט

מזון חלב לכל מטרה נהנה במשך מאות שנים, יוגורט הוא מרכיב מאכלים מסורתיים ממדינות ברחבי העולם. באופן טבעי נמוך בשומן, נמוך קלוריות גבוהה בחלבון, יוגורט הפך פופולרי כמו מרכיב אפייה בריא מוצרים מסחריים, כמו גם בבית אפייה. אם המתכון שלך קורא יוגורט ואין לך, אתה יכול להחליף מוצרי חלב נפוצים אחרים שיש להם מאפיינים דומים יוגורט, או להשתמש החלפת שאינם חלב. הבחירה שלך עשוי להיות תלוי יוגורט מטרת משמש המתכון.

וידאו של היום

לחות

אחת הסיבות יוגורט משמש באפייה היא להוסיף לחות ומרקם כדי לבשל או בצק. יוגורט הוא קרם סמיך, לא מימי כמו נוזלים רבים. עבור תחליף פשוט אחד על אחד, שמנת חמוצה או קרם fraiche יש מאפיינים דומים, למרות שהם עשויים להיות גבוהים יותר בשומן. ייתכן שתרצה לצמצם מעט את קיצור המתכון כדי להתאים את השומן. תחליף נוסף הוא גבינת קוטג '. ניקוז זה יכול לעשות את זה יבש, אז להשתמש בו ישר מתוך הקרטון. מערבבים גבינת קוטג 'בבלנדר עד שהוא חלק לפני הוספת אותו מרכיבים אחרים. עבור תחליף חלבוני לא צמחוני, טופו רך או משי עשוי להיות מוחלף במתכונים לאפיית לחם רטובה.

טעם

טעם יוגורט ייחודי, טרט מוסיף מורכבות לאפיית לחם. כדי לשמור על פרופיל טעם טארט, בחר תחליף שיש לו טאנג חומצי. הפוך את החלב חמוץ או שמנת עצמך על ידי הוספת 2 עד 4 כפיות של מיץ לימון או חומץ תפוחים תפוחים לכל כוס חלב או שמנת. תנו לו לעמוד ללא הפרעות במשך כמה דקות, כך שהוא יכול להתעבות לפני השימוש. עוד תחליף חומצי ליוגורט הוא חלבון מתורבת. להקטין את כמות החלב על ידי 1/3 כדי למנוע הוספת נוזלים יותר מדי. אם הבצק נראה יבש מדי, להוסיף עוד קצת חלבון בכל פעם.

עלייה טובה יותר

אם לחמים גבוהים או עוגיות הם המטרה שלך, לבחור תחליף חומצי, כגון חמאה או שמנת חמוצה. על ידי חמוץ משלך או חלב, יש לך קצת שליטה על החומציות, ואת הבחירה שלך בין מיץ לימון או חומץ תפוחים יכול גם לשנות את הטעם של המוצר הסופי. להבטיח את העלייה הטובה ביותר על ידי הוספת 1/2 כפית של סודה לשתיה את החומרים היבשים אם המתכון לא כבר קוראים לזה. תחליף יוגורט חומצי מגיב עם סודה לשתיה ויוצר בועות שהופכות את המאפים שלך רכות אור.

בחירה בריאה

חלבון הוא נמוך באופן טבעי בשומן. גרסאות דלות שומן של שמנת חמוצה, קרם פריצ'ה וגבינת קוטג 'הן גם חלופות חלב בריא ליוגורט. עבור אפייה ללא חלב, טופו רך או משי יכול לספק את המרקם ואת הלחות של יוגורט עם יתרונות תזונתיים כגון חלבון גבוהה, דל שומן ולא כולסטרול.למרות העקביות של סוגי tofu עשויים להיות שונים בין המותגים, אתה יכול לשלב רך משי כדי להשיג מרקם יוגורט חלקלק, חלקה תערובת עם מרכיבים אחרים כמו יוגורט עושה.