בין אם אתה צריך לאפות קמח חינם לזמן קצר לפסח או במשרה מלאה כדי לנהל אלרגיה חיטה או חוסר סובלנות גלוטן, תמצא מרכיבים תחליף לקמח זמין על מדפי מכולת. כמה תחליפים יעבדו עבור כולם, בעוד שאחרים עדיין מהווים סיכון אם יש לך מחלת צליאק. ניסוי עם קמח ותחליפים שונים כדי לראות מה עובד הכי טוב בשבילך. למרבה המזל, יש גם מתכונים אפייה קמח כי הם כל כך טוב שאף אחד לא יחמיץ את הקמח.
וידאו של היום
קמח חלופי
חפש תחליפי קמח חיטה במכולת המקומית שלך או חנות מזון בריאות או חיפוש באינטרנט, שם תוכלו למצוא מגוון רחב של קמח זמין. על פי אוניברסיטת קולורדו הרחבה משרדים, עבור 1 כוס קמח, תחליף 7/8 ל 1 כוס ארוחה תירס, 5/8 כוס קמח תפוחי אדמה, 7/8 כוס קמח אורז, 1/1 כוסות של שיבולת שועל מגולגל או 1/4 כוסות קמח שיפון. לקבלת תחליף משוכלל יותר, מערבבים 1/2 כוס תירס עם 1/2 כוס של שיפון, תפוח אדמה או קמח אורז ולנפות את התערובת יחד שש פעמים יחד עם 2 כפית. של אבקת אפייה לכל כוס.
->קמח ללא גלוטן
שעורה, שיפון גראהם, מצות, סולת קמח כוסמין איות הם כולם מחוץ לתחום אם יש לך מחלת צליאק או חוסר סובלנות גלוטן. שיבולת שועל עשויה או לא עשויה לגרום לבעיות - המחקר עדיין מתמשך. תחליפים טובים לקמח כוללים כל תערובת אפייה שכותרתה "ללא גלוטן" או קמח ללא גלוטן. בנוסף לקמח החלופי המומלץ על ידי אוניברסיטת קולורדו, הניסוי עם amaranth, כוסמת, חומוס, דוחן, דורה או קמח טפיוקה.
אגוזים וביצים
הרבה עוגות ללא קמח עוגות להשתמש משחות אגוזים או ארוחות בעוד אחרים להסתמך על ביצים כדי לעבות את הבלילה. עוגת "אגוז שוקולד" מתכון של המלך ארתור קמח, למשל, משתמשת 2 כוסות של פקאן כי אתה לטחון במעבד או מעבד מזון או שאתה קונה כמו ארוחה פקאן. השף Emeril Lagasse של "Chocolate-Ancho Chili Flakeless Cake", לעומת זאת, משתמש שש ביצים עם הלבנים הוכו עד עבה ולאחר מכן מקופל לתוך הבלילה עוגה.
מסטיק Xanthan
מסטיק Xanthan הוא פחמימה תירס או סויה מבוסס נוצר כאשר יצרני מזון להוסיף חיידקים סוכר תירס. מסטיק xanthan וכתוצאה מכך, כאשר הוסיף לקמח שאינו קמח, מתעבה מייצב את המוצר הסופי מזון. תוכלו למצוא מסטיק קסנטאן בצורת אבקה בחנות מזון הבריאות המקומית או באינטרנט. על פי אתר מסטיק Xanthan, אתה יכול להוסיף 1 כפית. של מסטיק קסנטאן עבור כל כוס של חיטה או קמח ללא גלוטן עבור עוגות ועוגיות 2 כפית. לחמים ופיצה.
