חומץ בלסמי של תכונות מתוקות ומתוקות להפוך אותו מרכיב מסתגל, אבל זה גם תחנת כוח תזונתיים. חומץ התגלה לראשונה 10, 000 שנה לפני תאונה. יין שתוסס זמן רב מדי בחביות יצר מוצר חומצי, טעים, ששימש גם לאיכויותיו הרפואיות. מה שהופך את מגוון בלסמי ייחודי הוא חומץ הוא מעורבב עם ענבים, יצירת מוצר טוב טעימה וטוב לך.
->וידאו של יום
זנים חומץ בלסמי
כל ייצור חומץ מתחיל עם תסיסה של ענבים. תוספת של "חייב", את החלק המבושל של ענבים, כדי חומץ נותן את בלסמי תערובת צבעו ואת הטעם. ישנם שני סוגים בסיסיים של חומץ בלסמי: המסורתי המקומי.
חומץ בלסמי מסורתי מגיעים משני אזורים ספציפיים באיטליה: רג'יו ומודנה. ייצור חומץ בלסמי מסורתי כולל תהליכים ארוכים ומורכבים. כמה ויניגרים מסורתיים בני עשרות שנים יוצר טעם מתוק ועשיר, אבל אלה חומץ מוגבלים בכמות ויקרים. מקומי בלסמי vinegars מיוצרים בארצות הברית והם זמינים באופן נרחב יותר במחיר נמוך יותר.
->חומרי הזנה בסיסיים של בלסמי
חומץ בלסמי הוא תבלין משלים עבור מזונות רבים, מתן הטעמים הגדולים אבל כמה קלוריות. כף של חומץ בלסמי מכיל 14 קלוריות ואפס גרם של שומן וחלבון. כל כף יש כ 2 גרם של פחמימות וסוכר. ההרכב התזונתי של חומץ בלסמי הופך אותו לחלופה הרצויה לתבלינים עתירי שומן ו קלוריות גבוהה והוא תוספת מזינה לכל תוכנית אכילה בריאה.
->יתרונות בריאות נוספים
ענבים המשמשים חומץ בלסמי להחזיק כמה יתרונות תזונתיים. חומץ בלסמי מכיל אלקטרוליטים כולל סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן, אשלגן ונתרן.
הבונוס התזונתי המשמעותי ביותר של חומץ בלסמי הוא phyotonutrient, פלבנואידים, הכלול בענבים. פלבנואידים הם נוגדי חמצון אשר מסייעים להגן על בריאות הלב והמוח ולשרת להיפטר הגוף של הרדיקלים החופשיים הפוגעים בתאים. צריכת חומץ בלסמי יש גם היה בקורלציה עם שיפור רמת הסוכר בדם. מחקרים שנערכו על חולדות הראו קשר של צריכת חומץ עם הורדת כולסטרול ולחץ דם.
בישול עם בלסמי
רוטב סלט עשוי בראש הרשימה של השימושים הנפוצים ביותר של חומץ בלסמי. עם זאת, חומץ בלסמי של טעם פרי חומצי מעט משאיל את עצמו היטב למרינדות מלוחים ורטבים. מפזרים בלסמי על פירות טריים כגון תותים ואפרסקים עבור מגע של tartness. בלסמי יקטין למרקם דמוי סירופ כאשר מחומם במחבת ויכול להוסיף אלמנט מפתיע לצלחת מתוקה.
