המוח יש דרישות תזונתיים רבים המסייעים לו לבצע את תפקידיו. זה דורש גלוקוז כמקור אנרגיה, תרכובת כי הוא מטבוליזם בקלות מפחמימות. ויטמינים שונים ונוגדי חמצון מסייעים להגן על המוח מפני פגיעה, בעוד ויטמינים מסוימים וחומצות שומן גם לבצע תפקידים ספציפיים המסייעים לתאי המוח תפקוד. מזונות המוח הטוב ביותר מכילים רבים של חומרים מזינים חשובים אלה בצורה קלה לעיכול.
וידאו של יום
לחם מחיטה מלאה
דגנים מלאים מבושלים ואדמה, כגון חיטה, שיבולת שועל, שעורה ודוחן, הם פחמימות בריאות שניתן לעכל במהירות כדי לייצר סוכר גלוקוז. דרך נוחה לצרוך דגנים מלאים היא כמו לחמים אפויים, אם כי קרקרים ודגנים יכול להיות בדיוק כמו מזין. המידע המתואר ב "תזונה מתמשכת וחילוף חומרים אנושי" מצביע על גלוקוז כדלק העיקרי למוח, כאשר צריכה יומית של לפחות 100 גרם פחמימות צריכה לספק מספיק גלוקוז לתפקודי המוח. דגנים מלאים הם גם מקורות טובים של ויטמיני B, סלניום וסיבים מסיסים. סיבים מסיסים יכולים לווסת את רמות הכולסטרול בדם, אשר מפחיתים את הסיכונים למחלות לב וכלי דם ופגיעה מוחית, כגון שבץ.
->דגים שומניים
דגים שומניים - כמו סלמון, מקרל, טונה, הרינג וסרדינים - הם מקורות עשירים של חומצות שומן חיוניות. אולי החשוב שבהם הוא חומצות שומן אומגה -3, שהן חיוניות לתפקוד המוח ומערכת העצבים. מחקר ב "ביוכימיים, פיזיולוגיים ו היבטים מולקולריים של האדם תזונה" מדווח כי חומצות שומן אומגה -3 נדרשים לסינתזה מיאלין; המיאלין הוא נדן מגן סביב עצבים המאפשר זרימה מהירה של דחפים במוח. יתר על כן, חומצות שומן אומגה -3 לשחק תפקידים מכריעים בהתנהגות וקוגניציה; ליקויים קשורים לדיכאון, דיסלקסיה והפרעות קשב וריכוז.
פירות יער נוגדי חמצון
אוכמניות עשירות במיוחד נוגדי חמצון, אשר פועלים כדי להגן על כלי הדם והמוח מן הלחץ החמצוני שנוצר על ידי רדיקלים חופשיים. אחד של נוגדי חמצון הוא ויטמין E, אשר יכול להילחם אובדן הקשורים לגיל של יכולות קוגניטיביות. מחקר שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת ברצלונה שבספרד ופורסם ב "Nutritional Neuroscience" בשנת 2005 מצא כי דיאטות עשירות באוכמניות שיפרו משמעותית את יכולת הלמידה, הזיכרון והמיומנויות המוטוריות של חולדות ההזדקנות.יתר על כן, אנתוציאנינים של אוכמניות נמצאו כדי לקדם את הצמיחה הנוירון החדש באזור האמיגדלה של המוח.
אגוזים וזרעים
אגוזים וזרעים רבים הם מקורות טובים של חלבון, מינרלים, ויטמין E, אומגה 6 חומצות שומן וכמה חומצות אמינו חיוניות. כדוגמה, דלעת ושומשום הן עשירות בטירוזין, חומצת האמינו הנדרשת לסינתזת דופמין. דופמין הוא נוירוטרנסמיטר המסדיר מצב רוח ותנועות קואורדינטות. אגוזים רבים וזרעים הם מקורות טובים של ויטמיני B. מידע שפורסם ב "ויטמינים: היבטים יסודיים בתזונה ובריאות" עולה כי ויטמין B-6 יש צורך לייצר דופמין וסרוטונין, אשר שניהם חיוניים לתקשורת בין נוירונים. חומצה פולית נדרשת על ידי המוח כדי לשמור על הזיכרון והריכוז. ויטמין B-12 קשור לפונקציות מוחיות גבוהות יותר, וחסרונו מוביל לתסמינים דומים מאוד למחלת האלצהיימר. דוגמאות של אגוזים וזרעים בריאים במיוחד כוללים אגוזים, שקדים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז, זרעי פשתן וזרעי חמניות.
