כולנו היינו שם: יש לך איזה סטייק במקרר ותחליט הלילה שאתה הולך לבשל אותו. אבל מתכוני המרינדה של הסטייק שיש לכם בספר שלכם קוראים לרכיבים אקזוטיים שמעולם לא שמעתם עליהם, או שיחייבו טיול נוסף במכולת. תשכח מכל זה. כשמדובר ביצירת מרינדה נהדרת, רוב הסיכויים שכבר יש לך את כל מה שאתה צריך.
"החלק הטוב ביותר במרינדה הוא כשאתה יוצר אותו מחומרי המטבח שלך משלך", אומרת ניקול מאייר, מחברת ספרי בישול ומייסדת Nibbles מאת ניק. "אם אותו גינס סטאוט בחלק האחורי של המקרר שלך קורא בשמך, חשוב כמה טעים זה היה ממש מתרוקן על כל החזה שלך? או קטשופ, מרכיב לא כל כך סודי. הוסף מגע של סוכר חום ומזלג חרדל ויש לך את רוטב המנגל הביתי הטוב ביותר אי פעם."
מאייר מדבר מניסיון - המתכון שלה לפגוש את מר Drunken Brisket משלב גינס עם קטשופ ליצירת משהו מפתיע. אבל אולי אתה יותר גבר בירה קלה, או מעדיף שתייה קלה. לא משנה מה הטעם שלכם, סביר להניח שתמצאו למטה מתכון מרינדה משביע ופשוט. ולדרכים נוספות לאכול את הסטייק הטוב ביותר, הנה המדריך שלנו כיצד לבשל סטייק בבית כמו מקצוען.
1 מרינדת וויסקי
לרשותו של כל בחור שמכבד את עצמו יש בקבוק ויסקי, ומרינדת הסטייק הסופר-פשוט הזו היא דרך נהדרת להוסיף בעיטה נוספת לבשר.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 1/2 כוס ויסקי (ג'ק דניאלס, מארק של מייקר או ג'וני ווקר הם כולם אפשרויות סולידיות)
- 2 כפיות שמן זית
מה לעשות
מערבבים נוזלים יחד בקערה. שלב עם סטייק בשקית זיפלוק והניח במקרר למשך שעה עד שלוש.
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייק מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על תבנית בינונית-גבוהה בתבנית הגריל. גריל את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך קל משני הצדדים.
הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שבושל לאלילות הרצויה, פרוסו והגישו.
2 מרינדת קטשופ
מרכיב נוסף שמובטח לכם שיהיה לכם במקרר הוא בקבוק קטשופ. תבלין רב-תכליתי זה יכול לגרום למרינדת סטייק נהדרת, בין אם מנגלים או מבשלים על הכיריים.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- קטשופ כוס ⁄2
- 1⁄2 כוס מים
- 1⁄4 כוס חומץ
- 1 כף רוטב Worcestershire
- 1⁄2 כוס בצל
- כפית סוכר
- 1 כפית חרדל יבש
- 3⁄4 כפית מלח
- 1⁄4 כפית פלפל גרוס
מה לעשות
מערבבים בקערה קטשופ, מים, חומץ, רוטב ווסטרשייר, סוכר וחרדל. קוביות בצל דק והוסיפו לקערה תוך ערבוב עד לקבלת תערובת מלאה. מניחים סטייקים בכלי בישול זכוכית רדודה ושופכים מעל המרינדה. מכניסים למקרר ומרינדים למשך 8 שעות (או עדיף, לילה).
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על תבנית בינונית-גבוהה בתבנית הגריל. גריל את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך קל משני הצדדים.
בזמן שהסטייק מתבשל, בסיר קטן ונפרד, שופכים את המרינדה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהוא סמיך למדי. השתמש במרינדה מופחתת כבסיס לסטייק או כרוטב המוגש בצד.
3 מרינדת בירה כהה
אם יש לכם בקבוק בקבוק אייל חום או ענבר במקרר, זה שימוש נהדר בו. טעמי האגוזים והקרמל מחמיאים לבשר בצורה מושלמת, ומשתלבים היטב עם הסוכר החום ורוטב הסויה במתכון.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1 כוס בירה כהה
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות סוכר חום
- 2 כפיות אבקת שום
מה לעשות
בקערה, שלב בירה, רוטב סויה וסוכר חום. מניחים סטייקים בכלי בישול זכוכית רדודה ויוצקים עליהם את המרינדה. מניחים במקרר למשך שעה עד שלוש.
כשתהיה מוכן לבישול, מחממים גריל לחום גבוה.
הסר סטייקים מהמרינדה. מפזרים את הסטייק עם אבקת שום כמו גם מלח ופלפל מכל צד. שופכים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים מספר דקות עד שהנוזל מעט מופחת.
משמנים קלות את גריל הגריל. גריל סטייקים במשך 5-7 דקות מכל צד (תלוי ברמת הרצון של הכדאיות). כשמסיימים את הגריל, ביסו את הסטייקים במרינדה מופחתת. פורסים ומגישים.
היינקן מרינדה
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1 כוסות בירה הייניקן
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות בצל ירוק טחון
- 2 כפות שמן צמחי
- 1⁄2 כפית טימין מיובש
- 2 כפות רוטב טבסקו
- 2 כפות מיץ לימון טרי
מה לעשות
שלב את כל מרכיבי המרינדה לקערה, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת מלאה. בתבנית זכוכית רדודה או בשקית Ziploc, שלבו את המרינדה והסטייק. מניחים במקרר למשך שעה עד שלוש.
הסר סטייקים מהמרינדה. שופכים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה, מבשלים מספר דקות עד שהנוזל מעט מופחת.
משמנים קלות את גריל הגריל. גריל סטייקים כ -5 דקות מכל צד (תלוי ברמת הרצון של הכדאיות). כשמסיימים את הגריל, ביסו את הסטייקים במרינדה מופחתת. פורסים ומגישים.
5 מרינדה 7-Up
למי שמשתתף במשקאות קלים מעבר לוויסקי ובירה, הטעם הליזי-לימוני של 7-Up מייצר בסיס טעים להפליא למרינדה סטייק בהיר יותר. זנגביל ושום מעניקים לו קצת יותר מורכבות.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1 כוס 7-up
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס שמן זית
- כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- כפית שום קצוץ
מה לעשות
מערבבים את כל חומרי המרינדה סטייק בקערה. שלב עם סטייק בשקית Ziploc או תבנית זכוכית. מניחים במקרר ומריחים שעה עד לילה.
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על תבנית בינונית-גבוהה בתבנית הגריל.
גריל את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך קל משני הצדדים עד שהם ברמת האדיבות המועדפת עליך. פורסים ומגישים.
6 קפה אנצ'ו סטייק לשפשף מבית מסעדת LongHorn Steakhouse
המתכון הזה מגיע מג'נס דלמן, שף המנכ"ל של החברה וסגן נשיא לפיתוח קולינריה בסטיינג לונגהורן. אף על פי שמדובר בשפשוף, ולא במרינדה, זה מאפשר אפשרות נהדרת למתבשלים בבית שאין להם זמן לרוץ לחנות (או לאחד מ -480 המיקומים של LongHorn).
מה אתה צריך
- 1/2 כוס פולי קפה טחונים
- 1/2 כוס מלח
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפיות אנצ'י צ'ילי
- 2 כפיות פלפל שחור
- כפית קינמון
- כפית אבקת שום
מה לעשות
מערבבים את כל החומרים היבשים יחד, רצוי להשתמש בקצף. מכניסים למיכל אטום ואחסנו בטמפרטורת החדר.
מפזרים בנדיבות על הסטייק שלך לפני שמניחים אותו על הגריל.
הפוך רבעון את הסטייק שלך כל 2-3 דקות כדי למנוע צריבה או מרירות מהקפה והסוכר בשפשוף.
7 מרינדת לימון וסויה
להלן עוד מתכון מרינדה סטייק סופר פשוט עם מעט מרכיבים אך הרבה טעם. זה משתמש בטעם המיוצר על ידי רוטב לימון וסויה - טעם עסיסי ופרי, שיגרום לפה שלך להשקות בזמן הבישול. זה גם תכליתי, עובד טוב עם דגים ועוף, כמו גם סטייק.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/3 כוס שמן זית
מה לעשות
בקערה מערבבים את כל החומרים יחד ומשלבים עם סטייק בתבנית זכוכית רדודה. מכניסים למקרר ומאפשרים למרינדה למשך שעה עד שלוש.
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על תבנית בינונית-גבוהה בתבנית הגריל.
גריל את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך קל משני הצדדים עד שהם ברמת האדיבות המועדפת עליך. פורסים ומגישים.
8 מרינדת חרדל צהובה
בסדר, חרדל צהוב הוא רק חלק קטן מהמתכון הזה (שמכיל כחמישית מכל המרינדה), אבל הטעם שלו מעניק את המשמעות לחיזוק גדול. במיוחד בשילוב עם רוטב Worcestershire ושום, הטעם הפשוט של החרדל הופך פתאום למשהו די מרהיב.
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1/4 כוס חרדל צהוב
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 3 שיני שום, טחון
מה לעשות
בקערה מערבבים את כל החומרים יחד ומשלבים עם סטייק בתבנית זכוכית רדודה. מכניסים למקרר ומריבים שעתיים עד לילה.
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייקים מהמקרר. מחממים 2 כפיות שמן זית על תבנית בינונית-גבוהה בתבנית הגריל.
גריל את הסטייק כ -5 דקות מכל צד, עד שהוא חרוך קל משני הצדדים עד שהם ברמת האדיבות המועדפת עליך. פורסים ומגישים.
9 מרינדת חרדל דיז'ון
מה אתה צריך
- חצאית של 16 גרם או סטייק קולב
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות חומץ בלסמי
- כפית שום, טחון
- כפית אבקת בצל
מה לעשות
ערבבו לקערה חרדל, שום ואבקת בצל תוך ערבוב יסודי. הוסף פנימה חומץ, רוטב סויה, שמן זית ורוטב Worcestershire. בשקית זיפוק או תבנית זכוכית רדודה מניחים את הסטייקים ויוצקים את המרינדה מעל. מרינדה בן לילה.
כאשר מוכנים לבישול, הוציאו את הסטייקים מהמקרר והוסיפו שמן זית למחבת, והפכו את החום לבינוני-גבוה. מוציאים סטייקים מהמרינדה ומבשלים כ -3 עד 5 דקות מכל צד, תלוי ברמת הכבילות המועדפת.
מוציאים מהמחבת ומגישים.
10 רוטב טובסקו
יש סיכוי טוב שיש לך בארון בקבוק רוטב טבסקו, והמתכון הזה מגיע ישירות מהאנשים הטובים בחברת הרוטבים החמה.
מה אתה צריך
- 1 סטייק נתח בשר בקר עליון חסר עצמות, בערך קילוגרם
- 2 כפיות רוטב טבסקו
- כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית עלי טימין
- 1/8 כפית תבלינים טחונים
מה לעשות
בקערת ערבוב, שלב רוטב טבסקו, מלח, אבקת שום, טימין, וכל הספייס. מניחים סטייק בתבנית, בעזרת גב הכף לכיסוי שני הצדדים במקרר המרינדה למשך שעה עד לילה. לפחות שעה או לילה.
כשמוכנים לבישול, הוציאו מהמקרר וחממו מראש גריל או טחון.
מניחים סטייק על גריל או מחבת טיגון ומבשלים 4-5 דקות מכל צד, עד שהוא מגיע לאלילות הרצויה.
בשלב הבא, אוהבי סטייק, עיין ברשימה שלנו עם 50 הטובות ביותר של סטייקים באמריקה.
