HL Mencken כינה פעם את המרטיני "ההמצאה האמריקאית היחידה מושלמת כמו סונטה." אבל כמו שכל סופר סונטות לא יכול להיות שייקספיר, אין ספור שתיינים הם מקבלי מרטיני נוראים. זה כולל את ג'יימס בונד. אנו נחתוך לו הפסקה על ללכת עם וודקה במקום ג'ין, אבל אם זה מטלטל במקום מוקפץ? בלתי נסלח. הוא שוקע במורד המשקה וישאיר שבבי קרח בכוס, וישבש את מה שצריך להיות משטח חלק לחלוטין.
עכשיו, אם בונד לא מצליח להבין את זה, זה פשוט מראה עד כמה המשקה המפורסם הזה קשה לשלוט. "המרטיני הקלאסי הוא אחד מהמשקאות הקשים ביותר בעולם להכין, אם לא הקשה ביותר בעולם", אומר מאט סייגל, הבעלים והמפעיל הראשי של "רוח האירוח" וברמן לשעבר בעיר ניו יורק, כמו NoMad ו- Eleven Park מדיסון. "זה המשקה היחיד שלא משנה איך אתה מכין אותו, אתה תמיד צודק וגם לא בסדר. זה משקה כל כך אישי עבור אנשים שכולם רוצים את זה כמו שהם רוצים את זה."
הדרך הנכונה להכין מרטיני עומדת תמיד לדיון, אך אנו טוענים שיש באמת רק דרך אחת לעשות זאת נכון - ולא, זה לא כרוך בזיתים. גם זה לא כרוך בוודקה. למרטיני קלאסי נהדר, אתה זקוק רק לשלושה דברים: 4 גרם ג'ין יבש, 1 גרם ורמוט יבש וטוויסט לימון. פרק זמן. אז הניחו את השייקר הזה והתחילו לרשום הערות. ואל תשכח את האירוע היחיד בו אתה בהחלט לא רוצה לשתות מרטיני: כשאתה מסתובב עם הבוס שלך.
1 קבל את החומרים הנכונים
זה החלק הקל. "בחר ג'ין שבאמת עובד בשבילך", אומר סייגל. "אם זה יהיה רוב המשקה שלך, וודא שאתה באמת מקבל ג'ין שמספר את הסיפור שאתה רוצה לספר."
ג'ינס קלאסי בלונדון כמו Beefeater, Bombay Sapphire או Tanqueray הם הימורים בטוחים. גם גרילוק ממזקקות ההרים וניו אמסטרדם שווה לשקול - הם יוסיפו למשקה מעט תבלינים או הדרים עדינים בלי להתגבר עליו.
אבל ממש כאילו לא חשוב יותר מהבחירה שלך בג'ין: היזהר באיזה ורמוט תבחר. זה צריך להיות יבש - Noilly Prat הוא טוב לזה - וסייגל מדגיש כי הוא צריך להיות גם טרי וקר. ורמוט הוא יין מבוצר, וכמו יין לבן או נוצץ, הוא מוגש בצורה הטובה ביותר מצוננת ונשמר קריר כדי להבטיח רעננות.
"אני לא רוצה לבוא לבר שלך ולראות את מרטיני שלי עשוי עם בקבוק ורמוט מאובק שרק תפסת מאחורי המוט האחורי, " אומר סייגל. ולהמלצות נוספות על שתייה נהדרות, הנה 10 הכובעים הטובים ביותר ללילה שתרשים אותה בכל פעם מחדש.
2 התחל עם קרח ורמוט
מלא את שייקר המתכת שלך בקרח סדוק. ייתכן שתרצה לפצח אותו בעצמך על ידי החזקת קוביות קרח גדולות בכף היד שלך ופיצוחן עם גב כף הבר שלך. שופכים פנימה ורמוט 1 גרם ונתנו בו ערבוב נמרץ - וודא שזה סתם אונקיה, לא פחות או יותר. "עם הקוקטיילים הקלאסיים האלה שהם רק שלושה מרכיבים אתה צריך לוודא שמדידות המרטיני שלך מושלמות לחלוטין, " אומר סייגל. "הצבוט הקל ביותר או שפוך לא נכון וכל העוגיה מתפוררת."
3 מערבבים וטועמים
הוסף את ארבע גרם הג'ין לשייקר ומערבב למשך 10 שניות בתנועה סיבובית. אתה רוצה דילול קל של הרוחות כדי לשחרר את טעם הבוטניקים, אבל מערבבים זמן רב מדי ובסופו של דבר תמצות יתר. תן לזה טעם להיות בטוח שיש לך את האיזון הנכון. אם לא, מערבבים עוד כמה שניות עד שזה יהיה ממש בסדר. "למד להכיר את המשקה שלך בזמן שהוא משתנה כדי שתדע מתי הוא הגיע לאיזון הטמפרטורה והדילול המושלם שלו, " אומר סייגל.
4 מסננים את הנוזל לכוס צוננת
שפכו את הנוזל לכוס קוקטייל בעזרת מסננת Hawthorne. וודא שאתה משתמש בכלי זכוכית קרים - הכינו את ההקפאה הזו. "כוס בחישה חמה וקופה חמה יעשו חוויית מרטיני פחות חיובית", אומר סייגל. "טמפרטורה ודילול זה הכל."
5. מקשטים עם הטוויסט
זה אחד הצעדים הקשים ביותר. השתמש בסכין קטנה כדי לחתוך נתח בגודל סנטימטר מקליפת הלימון, עם קצת פיתות לבנות שלמות. וודא שהוא נראה יפה ורענן. "אם זה יהיה הצבע היחיד בכוס, אין לך תירוץ דק, פרוע, רפוי ומכוער לטוויסט", אומר סייגל. "כמו שאומרים מאיפה אני בא: תעשה את זה נחמד. "
כארבעה סנטימטרים מעל הזכוכית, סחטו את הפיתול, הוציאו את השמנים שהוא מכיל. שפשף את הקליפה לאורך שפת הזכוכית ואז צף את הפיתול על גבי הנוזל, בצד הצהוב כלפי מעלה.
לאחר שתסיים, לגם את המרטיני המושלם שלך, ודע שלפחות בדרך אחת אתה חכם יותר מג'יימס בונד.
קרא את הבא
7 הטעויות הגדולות ביותר שאתה עושה במסעדות אוכל משובחות
אתה מערבב את היין שלך לפני שאתה טועם אותו. מה אתה חושב?
מדריך האיש המתוחכם לאוכל משובח
כלל מספר אחד: אל תנסה יותר מדי.
איך לקנות את השולחן הטוב ביותר במסעדה
מדריך האדון לדלג על התור עם הכיתה.
10 דברים שלא ידעתם על ג'סטין טרודו
אתלט, חנון, רומנטי חסר תקנה, תפסן. כן, יש ראש ממשלת קנדה הרבה יותר מסתם פוליטיקה.
מאיפה הגיע השם "טירוף מרץ"?
הסיפור האמיתי שמאחורי הכינוי החשבונאי של טורניר ה- NCAA בכדורסל.
שיבת הניצחון של כריסטי ברינקלי לחוף הים
וכן, זה משהו שצריך לראות.
ג'ון האם: הראיון הטוב ביותר לחיים
ג'ון האמא, כוכב מד מן הטלוויזיה, חושף את סודות הגבריות בעולם פוסט-מודרני.
