הקציצות המבורגריות המבושלות ביותר מתחילות עם בשר טחון רזה, דשא. כאשר אתה מעצב המבורגר לקציצות, לחץ את הבשר יחד ברפיון - המבורגר צפוף יכול להיות קשה וגומי. הפוך קציצות בגודל ממוצע עובי אחיד 3/4 אינץ 'ואת הקוטר המשוער של לחמניה. הכינו את הקציצות לבישול על ידי הצבת שקע אגודל עמוק באורך של 4/4 אינץ 'במרכז כל אחד מהם כדי למנוע מהם להתנפח במהלך הבישול. לאחר ההמבורגרים לרדת מהחום, להשתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לוודא שהם לרשום טמפרטורה פנימית בטוחה של 160 מעלות פרנהייט, כפי שהומלץ על ידי משרד החקלאות U. ס.
>וידאו של היום
מטגנים
מחממים מחבת ברזל יצוק עד בינוני לפני הוספת קציצות כך הבשר סורס במהירות, לאטום את המיצים בפנים. כדי לצרוב, לחמם את הקציצות בצד אחד, ואז להפוך אותם ולשחום את השני. מניחים את המחבת עם המבורגרים התהפך לתוך 350 F תנור שחומם מראש כדי לסיים את הבישול, כחמש דקות.
->תנור אפייה
טופס בשר בקר רזה לתוך 1/3 ל 1/2 קילו קילו. קציצות קטנות יותר נוטות להיות עוריות בתנור. אופים את הקציצות על מחבת תיל במחבת עם צדדים רדודים - מחבת רולי ג'ל תעשה - בתנור 200 F למשך כ -20 דקות, או עד שמדחום קריאה מיידית אומר 120 F במרכז המבורגר. הפוך אוהל לסכל מעל ההמבורגרים בעת החום כמות קטנה של שמן בישול במחבת. הטמפרטורה הפנימית ממשיכה לעלות בעוד הקציצות נמצאות מתחת לסכל. הצתה מהירה של כ-45 עד 90 שניות בכל צד משחימה את הקציצות ואת החותמות במיצים. בדוק את הטמפרטורה הפנימית הסופית לאחר הצריבה כדי להבטיח את הבשר הגיע מומלץ 160 F בטמפרטורה בטוחה.
שבירה
Broiling דומה צליה כי שתי השיטות להשתמש בחום קורן לבשל את הבשר. צחצוח שמן קל על המדף, ואז שים קציצות על המדף. כאשר צמרות הקציצות חומות ומיצים אוספים את החריץ, הופכים את הקציצות. מחזירים אותם לבשר למשך 3 עד 5 דקות. מוציאים את ההמבורגרים מהחום ואוהלים אותם בנייר אלומיניום במשך חמש דקות, בודקים את הטמפרטורה במרכז הקציצות.
גריל
מחממים את הגריל ומניחים את הקציצות על המדף בחלק החם ביותר של הגריל. תסתכל על הבשר, וכאשר מיצים מתחילים לאסוף את החסימה האגודל, בערך 4 עד 5 דקות, להעיף את ההמבורגרים. לבשל אותם בערך 2 עד 4 דקות נוספות ואז להסיר אותם מן הגריל. אוהלים אותם עם נייר ולבדוק את הטמפרטורה הפנימית לפני ההגשה.
