עוף - בשר לבן בכל מקום - הוא טעים, מזין וקל להתכונן. עם זאת, בעוד יכול להיות עדר של דרכים לבשל תרנגולת, מתכונים רבים קוראים פשוט אפייה או רותחים את הציפור. שתי השיטות מייצרות בשר רך, רך, עם וריאציה קלה בטעם ובאיפור תזונתי.
וידאו של היום
טכניקות טעים
הן אפייה רותחים לייצר בשר רך ללא תוספת שומן. שתי השיטות לוקחות על אותה כמות של זמן ועבודה עבור כמעט כל חלקי העוף. עוף אפוי שומרת על העצם טוב יותר, ניתן לאכול עם האצבעות בעוד עוף מבושל נופל מן העצם בקלות עובד היטב קצוץ או רטוש מעורבב עם מרכיבים אחרים. עוף אפוי עם העור הוא מעט גבוה יותר קלוריות - כ 220 עבור רבע ירך / תוף - עוף מבושל, אשר כ 190 קלוריות עבור אותה חתיכה; חלק מהשומן מתגלגל אל תוך המים. אפייה עוף מייצרת בשר יבש, אבל הטעם הוא חזק יותר מאשר עוף מבושל. עוף מבושל הוא נמוך יותר זרחן ומינרלים אחרים אבל כמעט אותו תוכן חלבון כמו בשר אפוי.
->אפיית הציפור
אופים עוף ב 350 מעלות פרנהייט בתנור שחומם מראש. מבשלים את הציפור במחבת רדוד, מכוסה כדי למנוע את העור מ browning או אופים אותו חשוף לייצר קרום זהוב ופריך. אם מסירים את העור לפני האפייה, הבשר עלול להיות קשה קצת כמו חום יבש מייבש את השכבה החיצונית של הבשר. עם זאת, בישול עם העור ולאחר מכן להסיר אותו לפני אכילה יכול להפחית את הסכום הכולל של שומן וקלוריות תוך שמירה על רוב הטעם.
אופים עוף שלם כ 30 דקות לכל קילו. שדיים ללא עצמות לוקחים כ -30 דקות אופים ועופות עם העצם - כגון שדיים בעצמות, רגליים או ירכיים - נמשכים בין 30 ל -40 דקות.
ציד עופות
עוף רותח בטמפרטורות גבוהות יכול לעשות בשר קשה. עם זאת, ציד עוף - המבעבע אותו במים בטמפרטורה נמוכה לתקופה ארוכה יותר - infuses את הבשר עם לחות ועושה אותו רך ועסיסי תוך הפחתת תכולת השומן. השומן מבשל את הבשר ונשאר במרק, וכתוצאה מכך בשר דל קלוריות מאשר אפייה עם העור על. מרתיחים ציפור שלמה בחום בינוני כשעה; חלקים קטנים יותר לוקחים פחות זמן.
פגוש את הבשר
בעוד כמעט להחלפה מתכונים רבים, עוף אפוי מבושל ניתן לאכול לבד או לגרוס או קצוץ מעורבב עם מרכיבים אחרים. עוף אפוי יבש ניתן להגיש לבד או להוסיף מתכונים כגון פיצה וסלטים מבוססי חסה.כי הוא יותר שביר, עוף מבושל עובד היטב עבור מרקים, כגון מרק עוף אטריות, או עבור מנות קורא עוף רטוב רטוב כגון עוף enchiladas או כריכי סלט עוף.
