קפאין תוכן של קפה רוסט כהה

זה לא היה עד סטארבקס פתח את החנות הראשונה שלו בשנות ה -1970 כי אנשים החלו להשתמש קפה כמו קינוח או חטיף ולא רק שיטה פונקציונלית של ערנות גוברת. זהו הקפאין בקפה כהה, בעל השפעות מרכזיות של מערכת העצבים, דבר הגורם לעלייה ברמת הערנות והפרודוקטיביות. קפאין נמצא באופן טבעי שעועית קלויים לייצר קפה. עם זאת, כמות הקפאין בקפה תלויה במספר גורמים, שאחד מהם הוא משך הזמן של הצלי ואת צבע שעועית.

>

וידאו של יום

הגדרת קפאין

קפאין הוא מרכיב קפה אשר עשוי לעזור לשפר את הפרודוקטיביות ואת ההתמקדות הנפשית, אבל יש גם כמה תופעות לוואי משמעותיות. צריכת כמויות גבוהות של קפאין בכל יום, כגון 600 מ"ג או שווה ערך של שש כוסות קפה, עלולה לגרום לחרדה, חוסר שקט והפרעות שינה. תופעות לוואי אחרות כוללות עצבנות, עצבנות וכאבי ראש. קפאין הוא מערכת העצבים המרכזית המפעילה את המוח על ידי לקיחת מקומו של אדנוזין, נוירוטרנסמיטר.

->

הפרדות צלייה

פולי קפה נקצרים ולאחר מכן מעובדים כימית קלוי לייצר קפה. תהליך הצלייה מסייע ליצור, לאזן או לשנות את הטעם, החומציות והגוף של פולי הקפה. ישנם כמה שלבים קפה צלייה שגורמים שעועית להכפיל את גודל, שינוי צבע ולעתים קרובות חווים ירידה במשקל. כמו הלחות אבוד שעועית, זה פתאום יהיה פופ בקול, נשמע קצת כמו פופקורן. בתהליך זה, עמילנים מומרים לסוכר המבנה הסלולר של השעועית משתנה. חימום וצלייה של שעועית משחררת שמן קפה תנודתי מסיס במים. לאחר קלוי, את הטעם של פולי קפה יכול להיפגע על ידי לחות, אור וחמצן. אם שעועית קלויים מדי כהה, אז השמנים נשרפים; אם קל מדי, השמנים לא להאיץ את הקפה יש טעם מריר.

קפאין בצלייה כהה

כמות הקפאין נוכח קפה תלוי במספר גורמים. קפה צלי כהה יש יותר שמן קפה זירז מן שעועית, הכוללת יותר קפאין. כמות הקפאין קשורה גם לאופן שבו מבושל הקפה ומגוון השעועית שנבחרה לצלי הקפה, על פי קפה. org. לדוגמה, 4 גרם של פולי קפה ארביקה לייצר 100 מ"ג של קפאין כאשר מבושל בשיטה טפטוף, בעוד אספרסו 1 גרם יורה יש 40 מ"ג של קפאין. לדברי קפה. org, שיטה לחלוט בטפטוף מגדילה את כמות הקפאין המגיעה לכוס שלך.

היתרונות של צלי כהה

כהה קלייה שעועית קפה לא רק להקנות טעם גדול יותר קפאין, אבל זה גם עשוי ליצור תרכובת הקפה כי מפחית את כמות חומצת הקיבה שאתה מייצר.צוות של חוקרים פירסם את עבודתם בפגישה של האגודה האמריקנית לכימיה בשנת 2010. הם השוו את הפרופילים הכימיים של קפה קלוי וקפה קל קל עם פולי קלויים וקלים. הקפה הכהה היה גדול מ -30 מ"ג לליטר של כימיקל הקשור להפחתת הייצור של חומצת הקיבה, והיה קשור פחות צרבת ופחות בעיות בקיבה.