חלק אבל לא כל המחקרים דיווחו כי מוצרי חלב מסוימים יכולים לגרום כאבי ראש או מיגרנות. מחקרים אחדים הראו גם כי אנשים אשר מפתחים כאבי ראש לאחר צריכת מוצרי חלב מסוימים עשויים להיות רגישים יותר ליראמין ו היסטמין, תרכובות טבעיות הנמצאות בריכוז גבוה בכמה מזונות חלב. למרות שחומרים אלה עלולים להשפיע על כלי הדם במוח באופן המייצר כאב ראש או מיגרנה, המנגנון המדויק העומד בבסיס השפעתם אינו מובן לחלוטין.
->וידאו של יום
האם מוצרי חלב מקושרים למיגרנות?
מחקרים שמדווחים על קשר חיובי בין מוצרי חלב וכאבי ראש מבוססים לעיתים קרובות על מידע המתקבל מראיונות ודוחות עצמיים. לדוגמה, שלושים אחוזים של אנשים עם מיגרנות לדווח על ההדק מזון, גבינה הוא אחד הפופולריים ביותר מזון פריטים דיווח (נ"צ 1). למעשה, מוצרי חלב מעובדים, כגון גבינה בגילאים, דווחו לגרום כאבי ראש הרבה יותר קרובות מאשר חלב (ref 2). ראיונות של כ 25, 000 נשים מצאו כי נשים עם מיגרנות נטו יותר להימנע גבינה, שמנת חמוצה חלב לעומת נשים אשר לא היו כאבי ראש או מיגרנה מינית (ref 3). בנוסף, הימנעות מוצרי חלב מסוימים הוכח להיות מועיל. אנשים שנבדקו חיוביים עבור אלרגנים מסוימים למזון מצאו כי הסרת מזון ספציפי, כולל חלב, מוצרי חלב וגבינה, הפחית את התדירות של מיגרנה שלהם (ref 4).
->Tyramine וכאבי ראש
Tyramine, המכונה גם אמין ביוגני, הוא תוצר של חומצת אמינו טבעית טירוזין. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבון. טירמין נמצא בריכוז גבוה במספר מזונות, כולל גבינות. Tyramine גורם לתאי עצב במוח לשחרר חומרים כימיים שיכולים להצר את כלי הדם, מה שעשוי להסביר מדוע מוצרי חלב מסוימים עלולים לגרום לכאבי ראש. בנוסף, אנשים מסוימים עשויים שלא להיות מסוגל לשבור כראוי tyramine, כך שיש להם רמות גבוהות יותר במחזור הדם שלהם (נ"צ 2). אבל אם זה המנגנון המפעיל מיגרנה חלבית המושרה הוא לא ברור. סקירה שפורסמה בגיליון ספטמבר 2003 של כתב העת "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" עולה כי רק 5 מתוך 13 מחקרים דיווחו על קשר חיובי בין צריכת טירמין באמצעות הפה והמיגרנות (ref 5).
היסטמין וכאבי ראש
היסטמין הוא עוד אמין ביוגני הנגזר מהיסטידין חומצה אמינית והוא נמצא גם בריכוז גבוה בגבינה. אנשים מסוימים יש רמות גבוהות יותר של היסטמין בדם שלהם בגלל פגם בירושה שמונע מהם משפיל אותו.הם יכולים גם להיות מחלה גסטרואינטסטינלית או לקחת תרופות אשר מפריעות לתהליך השפלה. בנוסף כאבי ראש, אנשים שאינם סובלניים histamine יכול גם לחוות שלשולים, גירוד, שטיפה, אסטמה ולחץ דם נמוך (נ"צ 6). היסטמין גורם לכלי הדם להתרחב, אך לא ברור אם זה גורם לכאבי ראש. עם זאת, הימנעות ממזונות כמו גבינה עתיקה כי הם גבוהים ב היסטמין יכול להפחית את הסימפטומים של אנשים רגישים.
מוצרי חלב ומחלות גסטרואינטסטינליות
אנשים עם הפרעות במערכת העיכול כגון תסמונת המעי הרגיז או IBS אינם סובלים משכיחות מוגברת של אי סבילות למזון (ref 2). עם זאת, מזונות עשירים סוגים מסוימים של סיבים ופחמימות יכול לעורר סימפטומים IBS. במחקר שנערך על 197 אנשים עם IBS, מוצרי חלב, בעיקר גבינה וחלב ושחרור מזון histamine נרשמו בין הפריטים שהחריפו סימפטומים, אם כי אלה לא כוללים כאבי ראש (ref 7).
חוסר סובלנות למזון לעומת אלרגיה למזון
חשוב להבחין בין אי סבילות למזון, המוכרת גם כתגובה לא חיסונית למזון (ARF) ולאלרגיה למזון. החיסון הלא-חיסוני הוא תגובה שלילית למזון מסוים שאינו מוביל לתגובה חיסונית מיידית. אלרגיה למזון, עם זאת. ממריץ את המערכת החיסונית מיד לייצר נוגדנים ספציפיים הנקראים נוגדנים IgE נגד חלקיק מזון מסוים (נ"צ 8, 9). אלרגיה למזון יכולה להיות סכנת חיים הגורמת לאנפילקסיס ולמוות. אלרגיה למזון מאובחנת בדרך כלל עם בדיקות מיוחדות כגון בדיקת זין עור או בדיקות דם המזהות נוגדנים IgE לפריטים מסוימים מזון (ref 10). רוב התגובות למוצרי חלב אינן חסינות, עם אי סבילות ללקטוז הוא הנפוץ ביותר שאינו החיסון ARF בארצות הברית.
אמצעי זהירות
אנא התייעץ עם הרופא שלך או עם ספק שירותי הבריאות לקבלת הדרכה אם אתה חווה כאבי ראש ותסמינים אחרים שלדעתך עשויים להיות קשורים למזון מסוים. שקול לחפש טיפול רפואי מיידי אם לפתח תגובה מיידית על פריט מזון ולחוות סימפטומים שכללו קוצר נשימה, נפיחות של הלשון או הגרון וסחרחורת.
