אתה לא צריך לקנות בשר בקר כדי ליהנות בשר עסיסי, דל שומן, טעים. שיטות בישול איטיות מעניקות פחות בשר בקר. בפעם הבאה שאתה מכין צלי בסיר לחברים או למשפחה שלך, לרכוש חתך חסכוני חתך ו היה סמוך ובטוח כי שלך קרוק- Pot יהיה לבשל את בשר רך כל כך שאתה יכול לחתוך אותו במזלג.
וידאו של היום
על צלי זרוע
->מחלקת החקלאות של ארצות הברית כוללת צלי זרוע - הנקראת גם צ 'אק צ' אק כתף - בין 29 חתכים רזה של בשר בקר. תכולת השומן של מנה של צלי הכתף היא פחות מ 10 גרם של השומן הכולל, והוא מכיל פחות מ 95mg של כולסטרול. אתה תצרוך יותר שומן מ הירך עוף מאשר 3. 5-oz. עוזר של צ 'אק צלי.
העצם או העצם, צ 'אק זרוע צלי מגיע מאזור הכתף השרירי של הפרה או לנווט. מועצת הבשר טקסס מזהיר כי זה לחתוך בשר יכול להיות קשה וממליץ על שיטות בישול איטיות, לחות כגון תפירה ו braising.
>תבשיל ו Braising
תבשיל ו braising הם דומים שיטות בישול איטי - שניהם דורשים סבלנות וסיר עם מכסה הדוק. כדי לצלות צלוי, מכסים את הבשר עם נוזל ומבשלים אותו במשך כמה שעות. אתה יכול לחמם את הבשר בשמן קצת, קודם, על טעם נוסף. כדי להבריא, חומים את הבשר מכל הצדדים. מסננים את הנוזל ומוסיפים 1/2 כוס יין, מרק, מיץ או בירה. מבשלים במשך כמה שעות עד שהבשר מפריד עם מזלג.
Crock-Pot בישול
Crock-Pot הוא שם המותג של שורה של מכשירים חשמליים, נגד הדף עם כלי בישול חרס stoneware. Sunbeam, יצרנית של קרוק פוט, מתגאה כי אתה יכול "poach, תבשיל, braise, מבושל, אמבט מים, infuse, צלוי, ואופים" בתוך סיר איטי שלך.
הגדירו את סיר קרוק גבוה כדי להגיע לנקודת בישול של 209 מעלות צלזיוס ב 3 עד 4 שעות, או נמוך כדי להגיע לאותה טמפרטורת בישול בין 7 ל 8 שעות.
שיקולים
הזמן הכולל שלוקח לבשל צלי זרוע תלוי בגודל שלה. א 3-4 ליברות. צ 'אק צלי לוקח 5 עד 6 שעות על גבוה 10 עד 12 שעות על נמוך. צ 'אק צ' יפס בדרך כלל מכילים מספיק שמן שישים לבשל ללא מים, אבל רוב Crock-Pot צלויים מתכונים לקרוא קצת נוזלי. והכי חשוב, להתנגד הפיתוי להרים את המכסה בזמן הצלי שלך הוא בישול. בישול Crock-Pot מסתמך על איטי הצטברות של חום לבשל מזון. הרמת המכסה משחררת חום ומוסיפה זמן בישול נוסף.
