שמנים המכילים כמויות גבוהות יותר של שומנים חד בלתי רוויים, כגון קנולה ושמן בוטנים, נוטים להיות בין האפשרויות בריא מאז שהם עוזרים להוריד את הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, או כולסטרול רע, תוך הגדלת ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או כולסטרול טוב. הבנת הרכב, נקודת עשן טעמים של שמנים אלה יכולים לעזור לך לקבוע איזו היא הטובה ביותר להשתמש בכל מצב נתון.
>
וידאו של היוםשמן הרכב
שמן קנולה הוא אחד השמנים הגבוהה ביותר בשומן חד בלתי רווי, עם 62 אחוזים, יחד עם 7 אחוזים שומן רווי 31 אחוז שומן רב בלתי רווי. כמות קטנה של שומן רב בלתי רווי מורכב שומנים אומגה -3 חיוני, על פי קליבלנד קליניק. שמן בוטנים הוא גבוה יותר בשומן רווי, עם 18 אחוזים, מה שהופך אותו מעט פחות בריא שמן קנולה, אבל זה עדיין מכיל 48 אחוזים שומן חד בלתי רווי ו 34 אחוז שומן רב בלתי רווי.
>
נקודת עשןשמנים לא צריך לשמש בטמפרטורות גבוהות יותר מאשר נקודת עשן שלהם, שכן זה מייצר אדים מסוכנים וחומרים בשם רדיקלים חופשיים שיכולים להזיק לתאים שלך. אם אתה רוצה לבשל באמצעות שיטה הדורשת חום גבוה, כגון טיגון, שמן בוטנים הוא בחירה טובה יותר מאשר שמן קנולה שכן יש נקודת עשן גבוהה יותר. בעוד שמן קנולה יש נקודת עשן של 400 מעלות פרנהייט, שמן בוטנים ניתן להשתמש בבטחה בטמפרטורות של עד 450 מעלות צלזיוס.
שימוש טיפוסישמן בוטנים הוא אפשרות טובה לטיגון עמוק, לטבול רטבים, טיגון, בישול תנור, רוטב סלט ובישול כללי. זה טוב במיוחד במנות אסיאתיות מאז זה יכול להיות טעם בוטנים עדין. שמן קנולה בעל טעם קל ויכול לשמש להחלפת חמאה או מרגרינה בבישול או באפייה. להשתמש בו כדי מחבתות שמן או גריל שלך, מערבבים או מטגנים, לעשות רוטב סלט או לבשל בתנור.
שיקולים אחרים
