קמח קוקוס מיוצר באמצעות תהליך שבו שומן מבשר הקוקוס מוסר הבשר ואז הקרקע לתוך קמח. אתה יכול להחליף 10 עד 30 אחוז של קמח מבוסס דגנים עם קמח קוקוס מבלי להשפיע על מתכון. מתכונים באמצעות 100 אחוז קמח קוקוס דורשים התאמה מסוימת בכמות וביצים המשמשים את התוצאות הטובות ביותר. קמח קוקוס יכול גם לעבות רוטב או מרק או להוסיף סלקי כדי להגדיל את תכולת הסיבים והחלבון של המזון.
>וידאו של היום
פחמימות
תוכן הפחמימות של קמח קוקוס נמוך במידה ניכרת בהשוואה לקמח גרגרים מסורתיים. לדוגמה, 100 גרם של קמח קוקוס, אשר מתאים רק מעל 3/4 כוס קמח קוקוס, מכיל 65 גרם של פחמימות, ואילו 100 גרם של קמח לכל מטרה יש 76 גרם של פחמימות ו 100 גרם של קמח מחיטה מלאה יש 72 גרם של פחמימות. אם אתה למדוד קמח קוקוס במקום שקילה זה, 1/4 כוס מכיל 20 גרם של פחמימות 1 כף. מספק 5 גרם של פחמימות.
>תוכן סיבים
תוכן סיבים של קמח קוקוס הוא בהחלט הגבוה ביותר מכל סוגי הקמח. מנה של 100 גרם של קמח קוקוס מכיל כמעט 39 גרם של סיבים, שהיא דרך מעל התוכן סיבים של קמח מחיטה מלאה או קמח לכל מטרה, המכילים 11 גרם ו 3 גרם של סיבים, בהתאמה. סיבים הוא חלק של פחמימות סה"כ, כלומר 60 אחוזים של פחמימות קמח קוקוס הוא סיב. משמעות הדבר היא כי 1/4 כוס קמח קוקוס מספק 12 גרם של סיבים 1 כף. מכיל כ 3 גרם של סיבים.
אינדקס גליקמי
בנוסף בהתחשב בכמות הפחמימות הכלולה במזון, קביעת איכות הפחמימות שאתם אוכלים חשובה אף היא. מדד הגליקמיה מעריך כיצד פחמימות במזון ישפיעו על רמות הסוכר בדם. מזון אינדקס גליקמי גבוה גורם לתנודות גדולות ברמות הסוכר בדם, בעוד שמזון אינדקס גליקמי נמוך מסייע לייצב את הסוכר בדם, ומסייע לך לרדת במשקל ולמנוע מחלות כרוניות בעת ובעונה אחת. למזון עם אחוז גבוה יותר של קמח קוקוס יש אינדקס גליקמי נמוך יותר, כפי שפורסם ב -2003 ב"בריטיש ג'ורנל אוף ניוטרייטינג ", מה שהופך אותם לאפשרויות פחמימות בריאות יותר.
ללא גלוטן
יתרון נוסף של שימוש קמח קוקוס היא כי הוא ללא גלוטן. גלוטן הוא חלבון שנמצא חיטה, כמו גם רוב הקמחים ודגנים כי אנשים עם מחלת צליאק או חוסר סובלנות גלוטן צריך להימנע. קמח קוקוס יכול להיות חלופה להכנת מרקים ללא גלוטן, רטבים ומאפים.
