קזאין וקטוז

חלב אתה שותה מכיל מגוון של ויטמינים ומינרלים, כמו גם חלבון וסוכר. אחד החלבונים השופעים ביותר בחלב הוא קזאין. פשוט לקטוז סוכר מספק את רוב התוכן סוכר טבעי של חלב. בעוד שרוב האנשים יכולים לשתות חלב ללא בעיה, כמה אנשים חווים תגובות חריגות לאחר צריכת קזאין או לקטוז.

וידאו של היום

קזאין

>

ישנם שני חלבונים עיקריים חלב: מי גבינה קזאין. מי גבינה הוא חלבון בחלק הנוזלי של החלב שנותר לאחר החלב. קזאין הוא חלבון בחלק מוצק של חלב מקושקשות, המכונה לעתים קרובות את הקערית. המונח "קזאין" מתייחס למספר חומרים חלבוניים. לכל אחד מחומרים אלו יש מבנה חומצה אמינו ותפקוד. חלבונים קזאין מכילים פוספט, אשר מאפשר סידן לאגד את החלבון. כתוצאה מכך, קזאין הוא מה שנותן חלב רוב התוכן סידן שלה.

לקטוז

לקטוז הוא סוג של פחמימות פשוט שנקרא disaccharide, כלומר זה מכיל שני סוכרים יחד. סוכרים פשוטים גלקטוז גלוקוז לפצות לקטוז, המכונה לעתים קרובות סוכר חלב. על פי ה- Chembook הווירטואלי במכללת אלמהרסט, תכולת הלקטוז של חלב הפרה נע בין 4% ל -6%. הגוף שלך לא יכול לספוג לקטוז בצורתו המלאה. כאשר אתם צורכים חלב, אנזים המיוצר במעי הדק שלכם, הנקרא לקטאז, שובר את הלקטוז לתוך מרכיבי הסוכר הפשוטים שלו, כך שהם יכולים להתעכל ונספגים כראוי על ידי גופכם.

אלרגיה לחלב

אלרגיה לחלב מאופיינת בתגובה חיסונית חריגה לחלבון החלב. אתה יכול להיות אלרגיה קזאין, מי גבינה או שניהם של חלבונים. כאשר אתם צורכים חלב, הגוף שלכם מזהה את חלבון החלב כחומר מזיק וקובע תגובה ששולחת נוגדנים הנקראים אימונוגלובולין E, או IgE, כדי לתקוף את חלבוני החלב. IgE גם מפעילה את הגוף לשחרר תרכובת כימית הנקראת היסטמין שגורם לדלקת נרחבת. דלקת זו גורמת לתסמינים הנפוצים ביותר הקשורים לאלרגיה, הכוללים כוורות, צפצופים, הקאות, נזלת, עיניים מימיות, עור מגרד, שלשולים ועוויתות בבטן.

חוסר סובלנות לקטוז

חוסר סובלנות לקטוז היא חוסר יכולת לעכל כראוי את לקטוז הסוכר בחלב. אי סבילות ללקטוז נבדל מאלרגיה לחלב בכך שהוא אינו כרוך במערכת החיסונית. אם אתה לקטוז סובלני, המעי הדק שלך אינו מייצר מספיק האנזים לקטאז כדי לשבור כראוי לקטוז. כתוצאה מכך, לקטוז נע דרך מערכת העיכול שלך בצורתו המלאה. כאשר הוא מגיע חיידקים החיים במעי הגס שלך, החיידקים להאכיל על זה, מה שגורם תסמינים שכיחים של אי סבילות ללקטוז.תסמינים אלה כוללים כאבי בטן, נפיחות, גז, שלשולים ובחילות.