אבקת פלפל חריף אבקת צ'ילי עשוי להיראות דומה, אבל הם הטעם שונה מאוד. בעוד שני תבלינים אלה מכילים capsaicin, החומר פלפלים חריפים שגורם לפה שלך לשרוף, פלפל קאיין בדרך כלל חבילות אגרוף גדול יותר. זה גם חסר את החומרים הנוספים שתמצא ביותר מעורבב אבקת צ 'ילי אבקת. אתה יכול להחליף אחד עבור השני בכמה מתכונים, אבל ייתכן שיהיה עליך להתאים את החומרים האחרים שלך כדי להסביר את השינוי הטעם.
וידאו של יום
כמה חם זה?
מדעני מזון לסווג קאיין כמו מגוון בינוני-חם של פלפל. זה שעונים ספייס ב בין 30, 000 ו 50, 000 יחידות על סקיל בקנה מידה, שיטה למדידת כמות capsaicin ב פלפל חריף. גרסה עבה יותר מתון של שיעורי פלפל המסורתית קאיין רק 2, 500-5, 000 יחידות סקוביל, אבל יצרני התבלינים ביותר להשתמש בגרסה חמה. העדינות של תערובות אבקת צ'ילי משתנה בהתאם ליצרן. לדברי Nibble, עם זאת, אבקות צ 'ילי ביותר לבוא ב בין 500 ל 1, 000 יחידות Scoville. זה מספיק כדי לייצר כוויות קלות, אבל לא מספיק כדי להפוך מזון חריף באמת.
->היופי של תערובת
כפי ששמו מרמז, אבקת צ' ילי עובד היטב להכנת בשר, צ 'ילי beany. תערובת נוחות זו כוללת פלפל צ'ילי פלפלים ותבלינים כמו כמון, אבקת שום, אורגנו ומלח. אתה יכול להוסיף אותו צ 'ילי שלך או מתכונים אחרים מבלי לדאוג כיצד לאזן את התבלינים. תערובת זו גם מאפשרת לך לשמור רק צנצנת אחת על היד. אם אתה משתמש בו מתכונים כי קוראים פלפל קאיין, עם זאת, זה יכול להוסיף טעמים נוספים שאתה לא סומך על.
צ 'ילי על ידי כל שם אחר
בעוד שרוב "אבקת צ' ילי" נמכר בחנויות מכולת בארה"ב מכיל תבלינים מעורבב, המונח הזה יכול לשמש גם אבקת פלפל חריף על שלהם. שימוש זה נפוץ מתכונים אסיה חנויות מכולת. אבקות אלה נוטים להיות הרבה יותר אופייני מאשר אבקת צ 'ילי אמריקאי מעורבב. אם אתה משתמש מתכון זה קורא אבקת פלפל חריף מסוג זה, אתה יכול בדרך כלל להחליף פלפל קאיין ללא שינוי משמעותי את הטעם של המנה.
כאשר אתה לא יכול להשיג את הדבר האמיתי
לפעמים התבלינים שאתה צריך אינם זמינים.אם אין לך גישה לחנות שנושאת את הבחירה הנכונה או שאתה כבר נגמר באופן זמני, יש תחליפים זמינים עבור אבקת צ 'ילי ופלפל קאיין. אם אתה עושה מתכון אמריקאי זה קורא אבקת צ 'ילי מעורבב, לעשות משלך על ידי שילוב של שני חלקים הקרקע פלפל חם עם חלק אחד כמון הקרקע ואורגנו חלק אחד הקרקע. אם אין לך פלפל קאיין, נסה להשתמש פפריקה חם או פתיתים פלפל אדום במקום.
