שמנים טרופיים, כגון שמן דקלים ושמן קוקוס, מגיעים מצמחים אבל יש פרופיל תזונתי שונה מאוד משומנים מבוססי צמחים אחרים. שמן דקל נלחץ מן הבשר ואת הקרנל של שמן דקלים עץ פרי מיוצר בקצב של 47 מיליון טון בשנה. שמן קוקוס מגיע מן הבשר הלבן - או קופרה - של פרי הקוקוס החום. שלא כמו שמנים אחרים, שמנים טרופיים הם semisolid בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותם תחליפים מתאים חמאה, מרגרינה וקיצור.
וידאו של יום
ספירת קלוריות
כמו כל השומנים, דקלים וקוקוס יש תוכן אנרגיה גבוהה. כף אחת של שמן דקלים יש 120 קלוריות, ואילו אותה מנה של שמן קוקוס יש 117 קלוריות. שני סוגי שמן יש 13 גרם של שומן לכל כף ולא חלבון או פחמימות.
->תוכן שומן
תכולת השומן הרווי בשמנים טרופיים גבוהה ביותר. ניו יורק Langone המרכז הרפואי מעריך כי שמן קוקוס מכיל יותר מ 90 אחוז שומן רווי ושמן דקלים יש בערך אחד לאחד יחס של שומן רווי רווי. איגוד הלב האמריקני ממליץ על צמצום צריכת השומן הרווי בגלל קישורים לכולסטרול גבוה וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם.
>מיקרוגריינטים
שמן דקלים הוא מקור טוב של ויטמינים E - נוגד חמצון מסיס בשומן המגינה על ויטמינים אחרים, תאי דם אדומים ורקמת השומן מפני נזק. כף אחת של שמן דקלים מכילה 2. 17 מיליגרם של ויטמין E הנקרא אלפא טוקופרול - כמות משמעותית בהתחשב בקצבה היומית המומלצת היא רק 15 מיקרוגרם. שמן קוקוס יש רק 0. 01 מיליגרם של ויטמין E לכל כף, ושני שמנים מכילים רק כמויות זעירות של micronutrients אחרים. לא שמן מכיל נתרן.
אפשרויות טובות יותר
בעוד שמנים טרופיים הם בסדר לשימוש מדי פעם, שמנים בריאים הרבה יותר זמינים לאפייה ובישול. החלף שמן דקלים ושמן קוקוס עם שומנים רב בלתי רוויים, כולל תירס, סויה, חריע, חמניות ושמן כותנה ושומנים בלתי רוויים, כגון זית, קנולה או שמן שומשום. הימנע כל שומן עם התווית "hydrogenated חלקית." שמנים מוקשים מכילים שומנים טרנס, אשר עשוי להעלות את רמת הכולסטרול בדם, על פי אוניברסיטת אילינוי.
