גם דגים ובשר מספקים תזונה בריאה, אבל שניהם גם באים עם אזהרות בריאות. בשר ודגים, יחד עם עופות, הם המקורות הטובים ביותר של חלבון ברזל. לשניהם יש מקום בתזונה בריאה, אבל קיצוץ בשר אדום וגידול דגים עשויים לשפר את בריאותכם.
וידאו של היום
חלבון
חלבון מורכב מחומצות אמינו, אבני הבניין לרקמות, עור ושרירים. עשרים חומצות אמינו, 10 מהן ניתן לקבל רק ממקורות תזונתיים, להמציא את המולקולות המורכבות של חלבון. גם דגים וגם בשר הם מקורות חלבון מעולה, כלומר הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. A 6-Oz. מנה של סטייק, למשל אספקה 38 גרם של חלבון ואילו חלק בגודל זהה של סלמון מכיל 34 גרם של חלבון. אתה צריך סביב 60 גרם של חלבון יומי עבור בניית רקמות ותיקון, או 0. 8 גרם לכל 1 ק"ג של משקל הגוף.
->fats
דגים יש יתרון מובהק על בשר בקר כשמדובר בתוכן שומן. בשר אדום מכיל כמות גדולה יותר של שומן מאשר דגים, ואת השומן בבשר אדום הוא בעיקר שומן רווי, סוג מזיק ביותר לרמות הכולסטרול. שומנים רוויים להעלות רמות ליפופרוטין בצפיפות נמוכה, מה שנקרא "הכולסטרול" הרע. A 3 oz. מנה של 75 אחוז בשר בקר טחון מכיל 15 גרם של שומן לעומת 4 גרם של שומן באותה כמות של סלמון. סינטה בקר, חתך רזה יותר של בשר, מכיל רק 7 גרם של שומן למנה; לבחור חתכים רזה של בשר בקר ככל האפשר. דגים, כמו סלמון ודגים גדולים אחרים של מים קרים, מכילים כמויות גדולות של חומצות שומן אומגה -3, שומנים בלתי רוויים המביאים תועלת ללב ולא מגדילים את הסיכון למחלות לב.
->ברזל
ברזל חיוני להובלה של חמצן דרך הגוף. ברזל מגיע בשתי צורות: heme ולא heme, עם ברזל heme להיות הכי טוב שקוע. מקורות מזון המבוססים על בעלי חיים מספקים ברזל חמה, ואילו מקורות צמחים מספקים ברזל ללא ברזל. הן בשר בקר והן אספקת בשר הימה, אבל אספקת בשר מעט יותר, עם 2. 7 מ"ג ברזל לכל 3 oz. המשרתים, לעומת 1. 1 גרם לדגים.
Caveats
דגים ובשר יחד עם אזהרות בריאות. בגלל האוקיינוסים והאגמים מזוהמים עם מזהמים, כמה דגים מכילים כמויות גדולות של כספית או מזהמים אחרים, כגון דיוקסין. מזהמים אלה עלולים להזיק לאנשים - נשים הרות וילדים קטנים במיוחד צריכים להימנע מלקיחת דגים מסוימים לחלוטין, כולל טונה אלבקור, מלך מקרל, כריש, דג חרב או מדשאות, וצריכים להגביל את צריכת הדגים ל -12 גרם. בשבוע. דו"ח אוקטובר 2005 על ידי האגודה האמריקאית לסרטן ב "CA" דיווח כי אכילה יותר מ -3 oz. של בשר אדום ליום הגדילה את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס. אכילת בשר מעובד ו charbroiling הגדילה את הסיכונים.
