לקטוז הוא סוכר חלב; אתם צורכים אותו בכל פעם שאתם שותים חלב או אוכלים מוצרי חלב. כדי לספוג את מרכיביו ולהשתמש בהם עבור אנרגיה, אתה לעכל אותו עם לקטאז, אנזים המיוצר על ידי מערכת העיכול שלך. Lactase מגיב עם לקטוז, פיצול אותו לשני מולקולות סוכר קטנות יותר שאתה יכול לספוג.
וידאו של היום
לקטוז
לקטוז, או סוכר חלב, דומה מאוד בהרכב הכימי כדי סוכרוז, שהוא סוכר השולחן. לשניים יש למעשה נוסחאות כימיות זהות; שניהם C12H22O11. הבדלים מבניים, בעוד קטין, לעשות הבדל משמעותי טעם ועיבוד של סוכרים, עם זאת. סוכרוז הרבה יותר מתוק מאשר לקטוז. בנוסף, אתה לעכל לקטוז סוכרוז עם אנזימי עיכול שונים.
->Lactase ו אנזימים העיכול
תהליך העיכול הוא אחד מורכב. אתה יכול לשבור את רוב המאכלים שאתם אוכלים באמצעות חומצה בלבד - כגון חומצת קיבה המיוצר על ידי הבטן שלך - ומים. תהליך זה יהיה איטי מאוד, עם זאת. כדי להאיץ את המצב, הגוף שלך מסתמך על אנזימי עיכול שונים ושונים, שהם חלבונים המסייעים לתגובות להתרחש מהר יותר מאשר אחרת. אנזימים הם תגובה ספציפית מאוד. לקטאז, למשל, יכול לפעול רק על לקטוז.
לקטוז ולאקטיז התגובה
התגובה המתרחשת כאשר אתה מעכל לקטוז כרוך פיצול לקטוז לשני מרכיביו, גלוקוז וגלקטוז. גלוקוז וגלקטוז מקושרים יחד במולקוז הלקטוז, ועוזר ללקטז בתהליך הפרדתם באמצעות מנגנון הנקרא הידרוליזה, שפירושו "פיצול במים". בקטוז מוחדרת מולקולת מים על פני הקשר בין גלוקוז לגלוקוז, ומוסיפה חמצן ומימן לגלקטוז ומימן לגלוקוז, מסבירים החוקרים. מרי קמפבל ושון פארל בספרו "ביוכימיה".
שיקולים
מבחינה טכנית, לקטאז אינו תגובת חובה בתגובה הידרוליזה של לקטוז. כלומר, בתנאים המתאימים, לקטוז נשבר במים גם אם אין קיים lactase. עם זאת, מכיוון שתגובה זו מתרחשת לאט כל כך בנסיבות רגילות, לקטאז הוא קריטי לעיכול של לקטוז בגוף האדם - רק אחוז זעיר של לקטוז שנבלע היה מעכל ונספג עד שהגיע למעי הגס שלך אם אתה לא היה קיים lactase כדי להאיץ את התגובה.
