במהלך שנות ה -70 וה -80, שומנים ושמנים נחשבו רע אוניברסלית. במהלך שנות התשעים, מחקר מצא כי רק כמה סוגים של שומנים ושמנים היו רעים - וכי שמנים צמחיים יכול למעשה לעזור למנוע את בעיות לב וכלי דם בעבר הקשורים עם כל השומנים. תגלית זו הובילה לגאות במגוון של שמנים צמחיים זמין בסופרמרקט האמריקאי הממוצע. שמן תירס ושמן חמניות הן שתי אפשרויות כאלה.
->וידאו של יום
קלוריות תוכן
משרד החקלאות U. מספק מידע תזונה עבור מזונות נפוצים. לדברי USDA, תירס ושמן חמניות מכילים בערך אותו מספר קלוריות: רק מעל 1, 900 לכל כוס. בשני המקרים, כל הקלוריות הללו הן משומנים. שים לב כי כמויות בישול עבור שמן הם בדרך כלל הרבה יותר קטן.
פרופיל שמן
זה לא השומן הכולל במזון שחשוב, אבל סוג של שומן. שומנים בשמן חמניות הם כ 90 אחוז שומנים לא רוויים בריאים 10 אחוז שומן רווי לא בריא. עבור שמן התירס, הפיצול הוא כ 85 אחוז לא רוויות ו -15 אחוזים רווי. זה עושה שמן חמניות בחירה קצת יותר טוב מנקודת מבט בריאות הלב. אבל בשני המקרים שומנים בריאים המכריע עולה על שומנים לא בריאים.
>תכונות בישול
שני מאפיינים חשובים בשמן בישול הם טעם ועשן נקודה, על פי אישיות ערוץ מזון Alton בראון. שמן התירס יש נקודת עשן נמוכה יותר - הטמפרטורה שבה הוא מתחיל לשרוף - מאשר שמן חמניות. זה עושה שמן חמניות בחירה טובה יותר עבור בישול בטמפרטורה גבוהה כגון טיגון עמוק. שמן חמניות יש גם פחות טעם, ולכן בישול זה פחות סיכוי להסוות את המאפיינים של מרכיבים אחרים.
עלות
העלות של כל סחורה, כולל שמן בישול, משתנה בהתאם לאלמנטים מגוונים כמו מזג האוויר, מחירי הדלק ומגמות. החל בשנת 2010, סקירה של מוצרים זמינים MySupermarket. com מצאו מחירים דומים ציונים של תירס ושמן חמניות כדי להתאים בתוך 1 סנט למיליליטר של שמן. אבל כמו הרבה שמן זית, יש יותר הזדמנויות להוציא עוד על גרסאות ברמה גבוהה של שמן חמניות.
