כל סוגי שעועית כליות גבוהה בחלבון, סיבים רבים ויטמינים ומינרלים, כולל ברזל, מגנזיום, אשלגן וחומצה פולית. למרות הדמיון הזה, ההבדלים בין שעועית כליה לבנה ואדומה הם יותר מעומק העור. במרקם, טעם ופרופיל תזונתי, שעועית כליה לבנה ואדומה יש שימושים אפשריים שונים.
וידאו של היום
->מרקם וטעם
שעועית כליה אדומה הם שעועית הכליה הנפוצה ביותר. אלה שעועית גדולה יש צבע אדום כהה, עור מבריק ומרקם המשרד, מה שהופך אותם מתאים מרקים, תבשילים, chilis, ומנות אחרות לבשל במשך זמן רב. ידוע גם בשם שעועית cannellini, שעועית כליה לבן הם גדולים, עם עור לבן, דק טעם עדין. כתוצאה מכך, אלה שעועית מתאימים יותר סלטים מנות הדורשות זמן בישול קצר יותר.
>
בהשוואה לכליות אדומות, מנה של 1/2 כוס קנליני מכילה 12 קלוריות נוספות, 1 גרם חלבון, 2 גרם פחמימות ו- 1 גרם פחות של סיבים תזונתיים. שעועית כליה לבן יש גם תכולת מינרלים גבוהה יותר, מתן יותר ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן ואבץ מאשר שעועית כליות אדומה. אבל כליות אדומות הן מקור טוב יותר של ויטמינים, כולל ויטמין K וויטמינים B-1, B-2, B-3, B-6 ו- B-9.
-