לבשר החזיר מוניטין של בשר לא בריא, עשיר מדי בשומן ונמוך מדי בתוספות תזונתיים אחרות לעומת חלופות אחרות. בימים אלה, עם זאת, חזיר הוא bred להיות רזה יותר באיכות טובה יותר מאשר בעבר פעמים. צלעות חזיר בפרט יכול להיות מהיר להכין יש טעם גדול, במיוחד אלה עדיין על העצם. המונח "צלע חזיר" למעשה מכסה כמה חתכים שונים לאורך האגף של החזיר, מ צלעות סינטה מן הירכיים דרך צלעות וצלעות ירך כדי צלעות להב ליד הכתף. תכשירים שונים נוטים לטובת חתכים שונים, ולכן זה חכם לדעת את האפשרויות שלך.
->וידאו של היום
בגריל
צלעות חזיר צלויים על אש פתוחה היא דרך טובה לבשל אותם מבלי להוסיף שום שמן או שומן אחרים. כדי לשמור על צלעות צלויים תוספת עסיסי, מלח אותם במשך כארבע שעות הראשון. צולעים צלעות 3/4 אינץ 'או עבה על חום ישיר, ולאחר מכן לסיים על חום עקיף. צלעות דק יותר קל overcook ולהרוויח יישום עבה של רוטב או זיגוג כדי להגן עליהם מפני החום.
בראונד
צלעות חזיר מלטפות, בישול אותם שקוע חלקית נוזלי, מבטיח תוצאה לחה, עסיסי. אין צורך, במקרה זה, כדי מלח זה מראש, כמו נוזל braising מוסיף טעם נוסף לבשר. זה גם ממזער את השומן הנוסף הנדרש לבשל את קוצצים. אתה יכול קלוע צלעות חזיר במלאי עוף, יין לבן או אדום, בירה, סיידר או אפילו חלב. כל חתיכת חזיר לחתוך יכול להיות braised בהצלחה, אבל צלעות להב קשה במיוחד לקחת היטב את השיטה הזו. החיסרון היחיד של Braising הוא שזה לוקח קצת יותר מאשר צלייה או מטגן.
קלויים
ניתן גם לצלות צלעות חזיר בתנור. בחר צלעות עבה, עדיף העצם, על הטעם הטוב ביותר וגם כדי למנוע overcooking. מלח מראש הוא אידיאלי. לצבור את צלעות על stovetop הראשון כדי לשפר את הטעם. אתה צריך לשפשף את צלעות עם כמות קטנה של זית או שמן אחר כדי למנוע מהם דבק למחבת בזמן צלייה. ב 400 מעלות פרנהייט, מחבת מלאה של צלעות חזיר לחתוך 3/4 עד 1 אינץ 'עבה צריך לקחת רק 6 עד 10 דקות לבשל דרך. כאשר הבשר מגיע 140-145 F, זה נעשה.
Sauteed
מטגן, המכונה גם מחבת, הוא מהיר, שלא כמו צליה, לא צריך הגדרת מיוחד. זה עושה, עם זאת, דורשים כמות קטנה של שמן כדי לשמור על הבשר מפני דבק במחבת מטגן. אתה יכול מלוחים צלעות מראש ואתה יכול גם להוסיף לחם אם אתה רוצה. בראון את חתיכת חזיר בצד אחד במשך ארבע עד חמש דקות, ואז להעיף. מכסים ומבשלים עד שמרכז החיתוך מגיע ל -140 מעלות בקירוב. כמה זמן זה ייקבע בהתאם לעובי הקוצצים; לצפות בין 6 ל 15 דקות זמן בישול נוסף.הקיצוצים הטובים ביותר עבור שיטה זו הם צלעות 3 / 4- עד 1 אינץ 'עבה או צלעות ירך; צלעות הלהב בפרט יש להימנע כפי שהם בדרך כלל קשה מדי עבור טיפול זה.
