פרופילים תזונתיים של ירקות קפואים וירקות הם למעשה אותו דבר, אך תהליך ההקפאה עלול לגרום שינויים קלים בתכולת ויטמין שלהם. הדרך בה אתה מכין ירקות בבית יכול להשפיע גם על חומרים מזינים אלה מזונות. כאשר הירקות האהובים עליך הם מחוץ לעונה או שאתה לא יכול למצוא מקומי גדל טריות, ירקות קפואים הם דרך בריאה כדי לעמוד בדרישות שלך עבור מזונות אלה מזינים.
>וידאו של יום
תהליך הקפאה
ירקות נוטים יותר לשמור על הערך התזונתי שלהם אם הם קפואים מיד לאחר שנקטפו. לאחר הקציר, ירקות בהדרגה לאבד את הלחות, ועמילנים וסוכרים שלהם מתחילים להשפיל. ירקות המיועדים להקפאה נקצרים בשיא הבשלה שלהם, המאפשר להם לשמור על החומרים המזינים שלהם במהלך תהליך ההקפאה. לפני ההקפאה, הירקות נשטפים, מקולפים במידת הצורך וחדורים. Blanching מסיר לכלוך, הורס אנזימים כי לשבור את החומרים המזינים ולשמר רעננות על ידי חשיפת ירקות בקצרה כדי מים רותחים או אדים לפני ההקפאה. ירקות קפואים מיד לאחר הקציר עשויים למעשה להכיל יותר של התוכן התזונתי המקורי שלהם מאשר ירקות הסובלים תחבורה בין הארץ ואת תקופה ארוכה של אחסון לפני שהם מגיעים השולחן שלך.
->
הוספת חומרים
כאשר אתה קונה ירקות קפואים, לבדוק תוויות עובדות תזונתיים שלהם עבור נתרן הוסיף או חומרים משמרים. בעוד ירקות קפואים מכילים בדרך כלל פחות נתרן מאשר עמיתיהם משומרים שלהם, מותגים מסוימים עשויים לכלול נתרן עבור תבלין או תבלין.ירקות קפואים עם תוספת גבינה או רטבים רטבים עשוי להיות גבוה ב נתרן, שומן וקלוריות. כדי לשמור על לחץ הדם שלך בטווח בריא ולהגן על בריאות הלב וכלי הדם שלך, לאכול ירקות קפואים ללא תוספת נתרן או רטבים.המלצות
בישול ירקות טריים או קפואים בחום גבוה בכמות גדולה של מים עלול לגרוע התוכן התזונתי שלהם. מחממים ירקות קפואים בכמות קטנה של מים באמצעות ספינת קיטור או מיקרוגל כדי לשמר ויטמינים מסיסים במים שלהם. כאשר אתה קניות עבור ירקות טריים, אתה יכול למצוא את מזין ביותר, התוצרת המקומית לייצר בשוק של איכר או חנות מכולת אורגנית. פחות זמן שחולף בין קציר ואכילת ירקות, יותר של החומרים המזינים המקוריים שלהם אתה יכול לצרוך.
