צריכת צדפות חזרה אלפי שנים, וצדפות כבר מזמן מקור מזון חשוב עבור אנשים רבים המתגוררים באזורים החוף. צדפות הן מקורות טבעיים למגוון של חומרים מזינים חיוניים, כולל חומצות שומן אומגה -3. חומצות שומן אומגה -3 לא ניתן לבצע בגוף, כך מזונות עשירים בשומנים בריאים אלה יש צורך.
וידאו של היום
Oyster Nutrition
->צדפות לספק ויטמינים, מינרלים, חלבון וחומצות שומן חיוניות. שלושה אונקיות של צדפות האוקיינוס השקט לספק יותר מ 1 גרם של חומצות שומן אומגה -3. לינוס פאולינג המכון מציין כי גודל המשרתים זהה מכיל 0. 75 גרם של EPA ו 0. 43 גרם של DHA, באופן טבעי חומצות שומן. שלוש אונקיות של צדפות דומים לגודל ולצורה של חפיסת קלפים. הוויטמינים הנמצאים באופן טבעי ב צדפות כוללים ויטמיני B- מסיס במים וויטמינים A, D ו- E. אבץ, נחושת, מגנזיום, ברזל ויוד הם מינרלים שנמצאו צדפות. צדפות גם הם מקור מזון חלבונים גבוהה כי הוא נמוך בשומן רווי.
->אומגה -3 פונקציה
חומצות שומן אומגה -3 הן סוג של שומנים רב בלתי רוויים הנחוצים עבור פונקציות חיוניות רבות. סוגי אומגה -3 נמצאו מזונות שונים רבים כוללים חומצה eicosapentaenoic או EPA, חומצה docosahexaenoic או DHA, וחומצה אלפא לינולנית או ALA. הגוף דורש שומנים רב בלתי רוויים לתפקוד המוח תקין, צמיחה ופיתוח. אומגה -3 שומנים גם לשחק תפקידים חזון רגיל, מערכת העצבים ואת תפקוד התא. בנוסף לקידום בריאות טובה, חומצות שומן אומגה -3 עשוי גם להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. איגוד הלב האמריקני מציין כי צריכה קבועה של חומצות שומן אומגה -3 קשורה לבריאות הלב.
המלצות
איגוד הלב האמריקני ממליץ לצרוך דגים לפחות פעמיים בשבוע. דגים שומניים, כמו צדפות, הם מקורות טבעיים של EPA ו- DHA. רכיכות אחרות המספקות אומגה -3 כוללות שרימפס, צדפות וצדפות. בנוסף צדפות, אומגה -3 נמצא זרעים, אגוזים ושמנים שמנים כגון סרדינים, סלמון, פורל, בקלה טונה. גברים ונשים בוגרים עשויים לצרוך 1. 1 עד 1. 6 גרם של חומצות שומן אומגה -3 מדי יום, מציין מכון לינוס פאולינג. נשים בהריון או סיעוד צריך להימנע דגים רכיכות עם רמות גבוהות של כספית. AHA ממליץ רק 12 גרם או שלוש עד ארבע מנות של דגים כספית נמוכה shellfish בשבוע עבור נשים בהריון או סיעודי. אנשים בריאים יכולים לצרוך עד 14 גרם של דגים כספית נמוכה shellfish בשבוע.
שיקולים
דגים רכיכות מכילים רמות כספית, PCBs ו מזהמים אחרים. רוב הדגים והרכיכות, כולל צדפות, מכילים רמות נמוכות של מזהמים ונחשבים בטוחים.דגים טורפים גדולים יונקים המכילים רמות גבוהות של כספית כוללים מלך מקרל, דגים אריח, דג חרב וכריש. צדפות צריך להיות מאוחסן כראוי. בעת הכנת צדפות, תמיד לשמור אותם נפרדים ממזונות אחרים כדי למנוע זיהום צולבות. צדפות ניתן ליהנות בגריל, תנור צלוי, מטוגן או אפוי.
