גלוטן הוא מונח כללי עבור קבוצה של חלבונים אחסון הצמח שגדלים בדגנים כגון חיטה, שיפון שעורה. גלוטן עושה מוצרים אפויים יותר אלסטי, עוזר להם לעלות ולעתים קרובות נותן להם עקביות לעוס. אם יש לך מחלת צליאק, לעומת זאת, הגוף שלך משגר התקף אוטואימוניות כאשר אתה אוכל מזונות המכילים דגנים אלה. תפוחי אדמה מציעים חלופה בריאה ללא גלוטן.
וידאו של היום
תובנה מומחה
תפוחי אדמה, בטטות ותפוחי אדמה ללא גלוטן, על פי האגודה Celiac Sprue. הקרן הלאומית למודעות צליאק ממליצה על קמח תפוחי אדמה ועמילן תפוחי אדמה כחלופות נטולת גלוטן לקמחים ועמילנים העשויים מחיטה, שיפון ושעורה.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה הם מקור חשוב של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים עבור אנשים עם מחלת הצליאק. הם גבוהים בסיבים מסיסים ולא מסיסים המעודדים תפקוד תקין של המעי, בריאות הלב, בקרת גלוקוז בדם וניהול משקל. חצי כוס של תפוחי אדמה מבושלים עם העור מספק 1. 6 גרם של סיבים תזונתיים, ואילו אותו מנה ללא עורות מכיל 1. 4 גרם. תפוח אדמה אפוי קטן עם העור מספק 3 גרם של סיבים.אזהרות
כמה מנות תפוחי אדמה שימש מזון מהיר ומסעדות רגילות מכילים גלוטן. היזהרו תפוחי אדמה הלחם קמח חיטה, כמו גם תפוחי אדמה עורות שנעשו עם תבלינים המכילים גלוטן. התבלינים כגון רוטב, רטבים, תחליפי חלב ורוטב סלט עשויים להכיל כמות משמעותית של גלוטן. כאשר אתה מכין מנות תפוחי אדמה בבית, ודא שיש לך ניקה ביסודיות משטחים בישול, קערות, כלי ומחבתות כדי למנוע זיהום צולבות מזונות עמוסים גלוטן.
