קבלת שלוש עד חמש מנות של ירקות כל יום מומלץ לנהל משקל, להגן מפני מחלות לב, סוכרת וכמה צורות של סרטן. בעוד אכילת ירקות קפואים משומר יכול לעזור לענות על הדרישה היומית, ההימור הטוב ביותר הוא לאכול טרי ככל האפשר. עם זאת, הדרך שבה אתה מבשל ירקות חשוב כי שיטות מסוימות, כגון רותח, עשוי להפחית את כמות החומרים המזינים במזון.
וידאו של יום
גורם של חומרי הזנה
ירקות יש התוכן התזונתי הגבוה ביותר שלהם מיד לאחר שנבחר. אם הם משומרים או קפואים מיד לאחר איסוף, אז הרבה התוכן התזונתי שלהם נשמר. חשיפת ירקות יותר מדי חום, אור או אוויר יכול לשדוד אותם מזינים שלהם. בנוסף, כדאי להימנע מבישול ירקות או מחכה זמן רב לשרת אותם לאחר הבישול, מייעץ משרד החקלאות U. S.. אם אתה רוצה לבשל את הירקות שלך, אידוי אותם היא בחירה טובה, כי זה לא מוביל לאובדן מזין הרבה ירקות מאודים נוטים לשמור יותר ויטמין C מאשר ירקות מבושלים.
>הרתיחה ואת חומרי הזנה הפסד
כדי לסייע בשמירה על החומרים המזינים בירקות הקפד לבשל אותם עד שהם רך אבל עדיין המשרד, מורה באוניברסיטת קנטאקי. עם זאת, כשמדובר רותחים יש מספר דאגות. השריית ירקות יכול לשדוד אותם של חומרי הזנה שלהם, כי רבים של מינרלים וויטמינים למצוא ירקות להתמוסס במים. בנוסף, התסיסה הנגרמת על ידי מים רותחים יכול לגרום הירקות להיפרד החומרים המזינים להתאדות. אם אתה עושה מרק החומרים המזינים עשויים בסופו של דבר במרק.
טיפים עבור רותחים
אם תבחר להרתיח את הירקות שלך, האגודה האמריקאית דיאטטי מציע להשתמש רק מספיק מים כדי למנוע את המחבת מן החריכה. מבשלים את הירקות על החום הנמוך ביותר האפשרי. כאשר מכינים את הירקות, לחתוך אותם ישר לפני רותחים לחתוך על החשיפה האוויר או יותר טוב, לבשל אותם כל כך יש פחות שטח פני השטח חשופים למים, אור וחום. תן למים להרתיח תחילה ולאחר מכן מוסיפים את הירקות כדי לקצץ בזמן השריה.
שיקולים
אכילת ירקות במצב הגלם הטבעי שלהם מספק את הגוף עם כמות הגבוהה ביותר של סיבים. סיבים מסייע לגוף להרגיש מלא, אשר יכול לרסן אכילת יתר, כך אכילת ירקות טריים עשוי להיות הטוב ביותר כשמדובר ירידה במשקל. לגבי הערך התזונתי, בישול ירקות בדרך הנכונה יכול להפוך את מינרלים, ויטמינים ונוגדי חמצון הכלולים בהם יותר לעיכול. בישול קל של ירקות יכול לשבור את קירות התא של הצמח, כך שהם יותר קל לעכל, קובע קליבלנד קליניק.ירקות מהבילים קלות היא השיטה המומלצת של בישול, אבל עבור הערך התזונתי הטוב ביותר עבור מגוון. לאכול קצת גלם וכמה ירקות מבושלים כל יום.
