ביצים להכיל כמויות מסוימות של חומרים מזינים המרכיבים, אשר נשארים כמעט אותו דבר ללא קשר לאופן שבו אתה מבשל אותם. אם מבושלים, מחורצים או מקושקשות ללא מרכיבים הוסיף, ביצים יש בעיקרון אותו ערך תזונתי. יש לזכור, עם זאת, כי הוספת מרכיבים ביצים במהלך ההכנה או טיגון בשומן משפיע על הפרופיל התזונתי של המנה האחרונה.
וידאו של היום
>חלבונים ושומנים
ביצים מכילים ריכוז גבוה של חלבון ושומנים יחד עם כמות קטנה של פחמימות. ביצה גדולה מבושלת או מבושלת מכיל כ -6 גרם של חלבון. בערך 60% של חלבון ביצה הוא הכיל את הלבן. זה בניגוד לתוכן השומן, 90 אחוזים מהם ממוקם חלמון ביצה. ביצה גדולה מכילה כ 5 גרם של שומן, כולל כ 1. 6 גרם של שומן רווי ו 210 מ"ג של כולסטרול. כמות השומן הרווי והכולסטרול בביצים עשויה להרים גבה, במיוחד אם יש לך מחלת לב או גורמי סיכון למצב, כגון לחץ דם גבוה, סוכרת מסוג 2 או רמות שומן לא נורמליות. אם זה חשש, נסה להחליף ביצה חלבונים עבור ביצים שלמות ומבשלים אותם ללא תוספת שומן. בהתאם לרמות השומן בדם, ייתכן שתרצה לאכול ביצה שלמה מדי פעם כדי לקבל את החומרים המזינים מרוכזים החלמון.
->ויטמינים ומינרלים
ללא קשר לאופן שבו אתה מבשל אותם, ביצים לספק לך מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. רוב הויטמינים והמינרלים בביצים מרוכזים בחלמון, כולל ויטמינים A, D, E, B-6 ו- B-12, חומצה פולית, תיאמין, סידן, ברזל, אבץ וסלניום. ביצה לבנים מכילים את רוב אשלגן ומגנזיום בביצים. זרחן נמצא בריכוז גבוה הן בחלמון הלבן והן של חלמון.
->בישול חלבון ביצה
ביצים הבישול משנה את המבנה של החלבונים המרכיבים שלהם. חלבונים בביצים טריות מאוחסנים יחד בחוזקה על ידי קשרים כימיים חלשים. כאשר אתם מחממים חלבונים ביצה במהלך הבישול, כמה קשרים אלה לשבור את החלבונים החלבונים מתחילים להפריד אחד מהשני. זה עושה את החלבונים ביצה יותר בקלות לעיכול ו absorbable. למרות התוכן חלבון זהה ביצים גולמי מבושל, הגוף שלך מסוגל טוב יותר לנצל את החלבון מביצה מבושלת לעומת ביצה גלם. בנוסף למתן יתרון תזונתי, ביצים לבישול חשוב מטעמי בטיחות. ביצים שנראות רגילות יכולות לשאת חיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון; הבישול משמיד את החיידקים האלה. כדי להפחית את הסיכון של הרעלת מזון שנולדו בביצים, תמיד לבשל ביצים ביסודיות לפני אכילת אותם.
ביצים כלים
ביצים ערך תזונתי מבושל ללא תוספת שומן ומרכיבים אחרים הוא שונה בהרבה מזו של מנות ביצה פופולריים רבים.לדוגמה, שתי ביצים גדולות, רכות רכות מכילים כ 155 קלוריות, 12. 5 גרם של חלבון ו -6 גרם של שומן סה"כ. טיגון ביצים אלה כף של חמאה מוסיף כ 100 קלוריות ו - 5 גרם של שומן. פרוסת גבינת גבינה - שמינית של פשטידת 9 אינץ '- מכילה כמעט 570 קלוריות, 16. 7 גרם חלבון ו- 44 גרם מדהים של שומן. למרות שיטת הבישול שלך אינו משפיע באופן משמעותי על התוכן התזונתי של ביצים כשלעצמה, מה אתה מערבב איתם במהלך ההכנה בהחלט יכול.
