האם סובין חיטה מכילים גלוטן?

גרעיני חיטה מכילים שלושה חלקים: הנבט, האנדוספרם והסובין. האנדוספרם, המהווה כ 83% של הקרנל, הוא בדרך כלל הקרקע לתוך קמח לבן. החלק הזעיר, גבוה השומן נבט מכיל את העובר הצמח, והוא מוסר בדרך כלל במהלך העיבוד כדי להאריך את חיי המדף של הקמח. הסובין, או ציפוי חיצוני קשה של הקרנל, מוסר גם במהלך תהליך הייצור של קמח לבן. כל שלושת המרכיבים מכילים חלבון אחסון צמחים המכונה גלוטן.

וידאו של יום

היסודות

-> >

גליאדין, סוג מסוים של גלוטן בכל שלושת החלקים של ליבת החיטה, גורם לבעיות עבור אנשים עם רגישות גלוטן. גליאדין, סוג מסוים של גלוטן בכל שלושת החלקים של גרעין החיטה, גורם לבעיות אצל אנשים עם רגישות לגלוטן. אם יש לך מחלת צליאק, הגוף שלך מזהה גליאדין כגוף זר ומפעיל התקפה כדי להיפטר ממנו. התוצאה הסופית היא פגיעה בחלק של המעי הדק שבו חומרים מזינים נקלטו לתוך הדם, גרימת בעיות רבות.

אפקטים

-> >

אכילת סובין חיטה כאשר יש לך מחלת צליאק גורם נזק משמעותי וילי. אם יש לך מחלת צליאק ולאכול סובין חיטה, ההתקפה האוטואימונית הבאה גורמת נזק משמעותי לווילי, או אצבעות קטנות של רקמות הנמשכות פנימה מן הציפוי של המעיים הקטנים שלך. עם הזמן, נזק זה מפריע ליכולת שלך לספוג ביעילות גלוקוז, ויטמינים, מינרלים, שומנים, פחמימות וחומרים מזינים אחרים מן הארוחות שלך וחטיפים. אתה עלול להיות malnourished ו פנים השפעות ארוכות טווח הכוללות אוסטאופורוזיס, פוריות, סרטן, סוכרת והפרעות אוטואימוניות אחרות.

תחליפים

-> >

סובין חיטה הוא מקור טוב של סיבים מסיסים. צילום: ג'יל צ'ן / איסטוק / Getty Images

סובין חיטה הוא מקור טוב של סיבים מסיסים, סוג של סיבים תזונתיים המקדם תנועות המעי הרגיז ומסייע לך למנוע עצירות. אם אתה לא יכול לאכול בבטחה סובין חיטה, אתה יכול להחליף סובין אורז ללא גלוטן. מקורות טובים אחרים של סיבים מסיסים כוללים דגנים מלאים ללא גלוטן, דגנים ופסטות. אגוזים גבוהים בסיבים מסיסים, כמו ירקות עלים ירוקים כהים, ברוקולי, כרוב וירקות אחרים לייצור גז.

אזהרה

-> >

הרבה מוצרים שיבולת שועל מסחרי U. S. מזוהמים עם גלוטן חיטה או שעורה. צילום: רובין מקנזי / iStock / Getty Images

למרות סובין שיבולת שועל הוא גם מקור טוב של סיבים מסיסים, הרבה מוצרים שיבולת שועל מסחרי ב U.ס הם מזוהמים עם גלוטן חיטה או שעורה שיכולים לגרום להתקפה של מחלת הצליאק. כמה אנשים עם מחלת צליאק יכולים בבטחה לאכול, סובין שיבולת שועל טהור מזוהם עם שום בעיה. עם זאת, אוניברסיטת קולורדו המדינה מציין כי אתה צריך לחפש מוצרים שיבולת שועל מוסמך ללא גלוטן.