עלים של מפרץ, שגדל על המפרץ המתוק או עץ הדפנה, שימשו ברומא העתיקה לעשות זרי דפנה. כיום, עלה המפרץ נמצא לעתים קרובות יותר בתור סוכן תיבול תבשילים או מרקים מאשר על הראש של מישהו. בניגוד לאמונה הרווחת, עלי דפנה טריים או מיובשים אינם רעילים, על פי מריסה פוניקובסקי, רשת המזון בקנדה, למרות שהם יכולים לקבל השפעות לא נעימות אם יאכלו.
->וידאו של יום
טעם
עלי ביי יש טעם מר, חד, חריף. עלה הדפנה, או לורוס Nobilis, הוא היחיד של המשפחה צמח דפנה כי הוא אכיל, וזה קרוב לוודאי שבו הרעיון כי עלי המפרץ גם רעילים באו. כמו כן בשם צמחים כגון דובדבן, אנגלית, ההר ואת הכבש דפנה הם רעילים, על פי האיחוד מחוז קולג '.
->מרקם
מפרץ משאיר קשה מאוד ויש להם גזע וודי. הקצוות של העלה חדים למדי ולא להישבר היטב במהלך הבישול. אם אתם אוכלים עלה דשא טרי או מיובש, הקצוות הגסים יכולים לחתוך את הפה או את הגרון. אם אתה בולע עלה דפנה טרי, מיובש או מבושל, זה יכול להיתקע בגרון שלך, שכן עלי דפנה קשה מאוד ללעוס. הסר את עלה הדפנה בסוף הבישול לא רק כדי למנוע סכנה מחנק אלא גם כדי לשמור על טעם חזק overbing את המנה שלך.
שימושים רפואיים
עלה מפרצון משמש כטיפול תרופתי צמחי למחלות בבטן וכסיוע לעיכול, טוענת החברה במונדדנוק.
שיקולים
לקבלת תבלין המשמש העונה מנות רבות, עלי דפנה יש מוניטין מפחיד שלא בצדק. בעוד עלי דפנה טריים קשה למצוא, על פי Ponikowski, חנויות מזון מיוחדים עשוי לשאת אותם בסוף הקיץ ובסתיו. לא לאכול עלי דפנה מעצים, אלא אם כן אתה בטוח כי מה שיש לך הוא נוירל לורל, שכן סוגים אחרים של דפנה יכול להיות רעיל. אם אתה לא חיובי איזה סוג של עץ יש לך, לקחת סניף כדי משתלה או arborist לאימות. זה בטוח יותר לקנות את עלי המפרץ שלך מן החנות אם אפשר, אוניברסיטת פלורידה ממליצה.
