פוספט נתרן הוא מונח כללי שעשוי להתייחס כל מלח נתרן של חומצה זרחתית. הם מתווספים בדרך כלל למזון ועשויים לשמש למגוון מטרות. פוספטים נתרן נחקרו היטב נחשבים בדרך כלל בטוח כאשר משמש כתוסף מזון.
וידאו של היום
תרכובות ספציפיות
פוספט נתרן יכול להתייחס לכל אחד משלושה תרכובות ספציפיות, אם כי בדרך כלל מתייחס פוספט trisodium (Na3PO4), אלא אם צוין אחרת. נתרן פוספט נתרן (NaH2PO4) עשוי גם להיקרא מונוסודיום פוספט. מימן פוספט מימן (Na2HPO4) יכול גם להיקרא פוספט דיסודיום.
->Texturizer
מימן פוספט דיסודיום יכול לשמש מרקם מרקם שינוי סוכן. צורה זו של פוספט נתרן ניתן להוסיף לצורך שינוי המראה או תחושת המזון. סוכן טקסטורה הוא הוסיף לעתים קרובות כדי להגדיל את חיי המדף של המזון.
מתחלב
כל שלוש צורות של פוספט נתרן יכול לשמש מתחלב. מתחלב מוסיף כדי לאפשר פיזור אחיד של שני מרכיבים או יותר, כי אחרת היה להיות בלתי ניתן. המטרה הספציפית הנפוצה ביותר של מתחלב היא למנוע את הפרדת השמן משאר התערובת. פוספט נתרן הוא הוסיף בדרך כלל כסוכן emulsifying גבינות מעובד, בשר מעובד מרקים משומר.
סוכן שיחרור
פוספט נתרן ניתן להוסיף למוצר אפוי כדי לעזור לבצק לעלות. השימושים הנפוצים ביותר של פוספט נתרן כמו סוכן התייבשות נמצאים בבלילה עבור עוף או דגים עוף נמכר מסחרית עוגות.
חומרים פעילים סוכנים
פוספטים נתרן ניתן גם להוסיף מזון כדי לשנות את מתח הפנים של המרכיבים הנוזליים של המזון. זה נעשה בדרך כלל לשמש קצף או סוכן שוט.
ניטרול סוכן
פוספט נתרן ניתן להוסיף מזון כדי למנוע ממנו להיות חומצי מדי או אלקליין.
חומרי הזנה
פוספט נתרן ניתן להוסיף מזון כתוספת תזונתיים. תרכובות אלה מספקים פוספטים המהווים מרכיב חיוני.
