פטריות שיטאקי, מזון מסורתי המשמש גם כתרופה בתרבויות אסיאתיות, הם הפטרייה השלישית בגודלה בארצות הברית, על פי ScienceDaily. פטריות, אשר לגדול על יומני עץ אלון, הם נמוכים קלוריות אבל גבוה מינרלים כגון אשלגן ואבץ. פטריות שיטאקי, שלא כמו סוגים מסוימים של פטריות, אינן רעילות. כל מזון מעובד, עם זאת, יכול להיות מזוהם בשלב כלשהו בתהליך הגדילה, עיבוד או הכנה. יש אנשים גם לפתח אלרגיות כדי shititake פטריות המייצרים סימפטומים דומים מאוד, ואולי מבולבל עם הרעלת מזון.
>
וידאו של יוםזיהום במהלך גידול
פטריות שיטאקי יכול להיות מזוהם על ידי מים נגועים או גללי בעלי חיים תוך גידול. סלמונלה וחיידקים אחרים כגון E. coli יכולים לעודד אנשים שאוכלים מזון מזוהם עם החיידקים. כדי למנוע הרעלת מזון, לשטוף פטריות shiitake בזהירות מתחת למים זורמים לפני אכילת אותם. לשטוף ירקות לא יכול להסיר מזהמים מן פטריות כמו גם מים טריים, זורם, בריאות קנדה מדינות. רוב המקרים של הרעלת מזון לגרום להקאה, שלשולים, כאבי בטן ולפעמים חום.
->
זיהום במהלך עיבודזיהום בקטריאלי יכול להתרחש במהלך עיבוד או כתוצאה של אריזה פגומה. בשנת 2002, פח של שיחי הדרקון שייטקי פטריות נמצאו ליקויים בתפרים שיכולים לאפשר חיידקים לחדור את הפחיות. פטריות שיטאקי טריות הארוזות במיכלים אטומים בקירור, הם מקורות לבוטוליזם, הנגרמים על ידי קלוסטרידיום בוטולינום, חיידק שמכפיל באזורים עם אספקת חמצן קטנה. כאשר קונים פטריות טריות, חפשו אריזה כי יש חורים בו כדי לאפשר לאוויר להסתובב, בריאות קנדה מייעץ. חנות פטריות טריות במקרר לאחר רכישת עד חמישה ימים. תסמינים של בוטוליזם, אשר מתחילים בין 12 ל 36 שעות לאחר אכילת מוצר מזוהם, כוללים בחילה, הקאות, כאבי בטן, קושי בליעה או דיבור, חולשת פנים, שיתוק שרירים. חפשו טיפול רפואי מיידי אם אתם חושדים בוטוליזם.
>
זיהום במהלך בישולאם מטפלים מזון לשאת חיידקים מסוימים או וירוסים במעיים, הם יכולים להעביר אותם על אחרים על ידי לא ביסודיות לשטוף את הידיים לפני הטיפול בפטריות. בזמן הבישול עשוי להרוס כמה חיידקים או וירוסים, פטריות shiitake משמשים לעתים קרובות כחלק סלט או צלחת לא מבושלים אחרים. מכיוון שאתה לא יכול להריח או לטעום חיידקים, זה בלתי אפשרי לדעת אם פטריות יגרום לך חולה. הקאות, שלשולים, חום או כאבי בטן לאחר אכילת פטריות shiitake דורש חקירה רפואית אפשרי הרעלת מזון.
תגובות אלרגיות
