מזון המכיל תמצית שמרים

לחלץ שמרים החליף מונוסודיום גלוטמט, או MSG, כמאיץ טעם ברוב מזון מעובד כי זה נראה מרכיב טבעי על תוויות מזון. עם זאת, תמצית שמרים מכילה חומצה גלוטמית זהה מרוכז חינם כמו MSG. שימוש הולך וגדל של תמציות שמרים במזונות החל מרקים ורטבים כדי בשר ודגים משומרים בשל הטעם הייחודי שלה, הנובעות פפטידים וחומצות אמינו שנוצרו על ידי אוטוליזה של חלבון שמרים.

וידאו של יום

מרקים קפואים

-> >

מרק שימורי

תמצית שמרים הוא מוצר ברור מסיס במים שנוצר לאחר האנזימים של autolyze השמרים autolyze, או להמיס את החלבונים בשמרים. ישנן גירסאות אור של שמרים תמציות המשמשים מזון בהיר כמו מרק עוף מרק עוף גרסאות כהות יותר מרקים כבדים. מרקים משומרים וקפואים מכילים תמציות שמרים כדי לשפר את הטעם שלהם ולהאיר את הטעם של המרכיבים הבשרניים או הגביניים. זהו תרגול נפוץ בכל תעשיית המזון, וכן תמציות שמרים ניתן למצוא גם על תוויות המרכיב של מרקים מעובדים הכריז טבעי ללא MSG, כולל אלה שנמכרו בחנויות מזון טבע.

מוצרי חלב

-> >

גבינת קוטג '

מאחר ותמציות שמרים מכילות תרכובות חנקן וממריצות צמיחה, הן משמשות לטיפוח מיקרואורגניזמים במזון, בפרט בתרבויות חלב. גבינה, כולל גבינת קוטג 'ויוגורט, מכיל תמצית שמרים. האיגוד האירופי למוצרי שמרים מיוחדים מדווח כי תמצית שמרים נעשה שימוש נרחב הן באירופה והן בארצות הברית כדי להדגיש את הערות גבינה של מוצרי חלב, ואף על פי שהוא תוסף, ה- FDA רואה את זה טעם טבעי.

מאפים פריטים

-> >

קרואסונים

תמצית שמרים תואם את כל המוצרים המבוססים על דגנים ומוצרי מאפה, והוא משמש נרחב במזונות אלה. בגלל זה הוא יציב במהלך עיבוד של מזון, זה יכול להיות קפוא, המשמש במיקרוגל או אפוי. בצורת אבקה, הוא משמש בצק של עוגות, סופגניות, מאפינס, לחמניות וקרואסונים או אבק על פני השטח, כדי להפוך את הטעם של הסחורה חזק יותר מושך את הטעמים מעוגלים היטב.

בשר ודגים משומרים

-> >

בשר טחון

עיבוד בשר ודגים מוכנים מכילים תמצית שמרים.המבורגר מוקפץ מראש, שם המותג תרנגולות הודו ותרנגולות, בשרים לארוחת צהריים ואפילו המבורגר ירקות רשימת שמרים רשימה על התוויות שלהם. בייקון, חזיר, שימורי טונה, סלמון משומר ודגים משומרים אחרים מעובדים המכילים את תמצית. בדרך כלל רק בשר, עוף, תרנגול הודו, סטייקים וצלויים טריים וחותכים בחנות ונמכרים ללא אריזות חופשיים מהתמצית.

רטבים ועשבי תיבול

-> >

רוטב

רטבים, gravies, רוטב סלט, תבלינים תערובות מלוחים הם דוגמאות עיקריות של מזונות המכילים שמרים לחלץ. למעשה, שמרים לחלץ נמכר טהור תחת מגוון של מותגים כדי לשמש בבית מרקים טעם, תבשילים קדרות. אם אתה רגיש תוספי מזון כמו MSG, לקרוא את התוויות של מזון אתה קונה להימנע אלה המכילים תמצית שמרים. פירות וירקות טריים, במיוחד כאשר נשטפים, הם תמיד חופשיים של תמצית.

חטיף מזון

-> >

מעדרים

רוב מזונות חטיפים, כולל קרקרים בייגלה, תלויים תמצית שמרים על טעמים מפתים שלהם.