90% מכל התגובות האלרגיות למזון מיוחסות לשמונה מזונות בלבד - חיטה, כולל גלוטן, היא אחת מהן. גלוטן יכול לגרום לתסמינים מתונים עד קשים אצל אנשים רגישים אליו. לדעת אילו מאכלים גבוהים ב גלוטן וכיצד לזהות אותו על תווית מזון יכול לעזור לך למנוע את האלרגן.
וידאו של היום
פונקציונליות במזון
![]()
-> >
קמח חיטה מכיל גלוטן. צילום: חמרה טכנולוגיות / תמונות. com / Getty Images
גלוטן הוא חלבון שנוצר כאשר קמח חיטה ותערובת מים. תסתכל מקרוב על בצק לחם - מרקם מחוספס, אלסטי אתה רואה הוא גלוטן. החלבון יש תפקיד חשוב במזון, נותן מבנה על מוצרים מבוססי גרגרים רבים כגון פסטה, ואפלים, מאפים ואת רוב הלחם.
השפעת הבלעה
![]()
-> >
תחושת כאב בבטן. גלוטן גורם תגובה אצל אנשים מסוימים, במיוחד אלה עם חוסר סובלנות גלוטן או מחלת הצליאק. כאשר אנשים אלה לבלוע גלוטן, תגובה חיסונית גורם המעי הדק להיות מודלק. בטווח הקצר, צריכת גלוטן עלולה לגרום לכאב, גז, שלשולים וחוסר ספיגה של חומרים מזינים. בטווח הארוך, אנשים עלולים לחוות ירידה במשקל, השפיעו על הצמיחה ועל התפתחות לקויה.
->
גלוטן, גלוטן בכל מקום
-> >
![]()
פסטה וסולתית המכילה גלוטן. צילום: Jupiterimages / תמונות. com / Getty Images
מאכלים נפוצים המכילים כמויות גדולות של גלוטן כוללים פסטות, לחמים, מאפים, קרקרים, דגנים, גרנולה, תערובות לחם, בירה ורטבים. זה חיוני עבור אלה עם אלרגיה גלוטן לבדוק את תווית המזון לזהות מרכיבים המכילים גלוטן. חיטה, שעורה שיפון בראש הרשימה של עבריינים נפוצים. רוב הקמחים - דורום, emmer, סולת, כוסמין, פארינה, פארו, גרהם, triticale ו malt - חשובים כדי לזהות על התווית כפי שהם גם מקורות עשירים של גלוטן.
מחפש תחליפים
->
![]()
שעועית נמוכה ב גלוטן. צילום: NA / PhotoObjects. net / Getty Images
מזונות רבים הם נמוכים באופן טבעי גלוטן. מאכלים אלה כוללים שעועית, דגני בוקר, תירס, פירות, ירקות, בשר, עופות, דגים, פריטים מבוססי חלב, תפוחי אדמה ואורז. יתר על כן, כמה גרגרים ללא גלוטן יכול לשמש כתחליף דיאטה. אלה כוללים אמנרט, arrowroot, כוסמת, תירס, פשתן, קטניות, דוחן, תפוחי אדמה, קינואה, אורז, דורה, טפיוקה ואורז בר. מוצרים רבים הם גם עשה במיוחד ו שכותרתו ללא גלוטן.
