אינדקס גליקמי & סלק

אינדקס גליקמי הוא כלי נפוץ לקביעת ההשפעה של מזונות המכילים פחמימות על רמות הגלוקוז בדם. דיאטה ואנשים עם סוכרת להשתמש אינדקס גליקמי כי רמות הסוכר בדם יכול להשפיע על אחסון שומן ועל התקדמות של סוכרת. למרות סלק יש ערך גליקמי גבוה למדי מדד, ישנם שיקולים אחרים שאתה צריך לקחת בחשבון לפני הכללת אלה ירקות מזינים מן התזונה היומית שלך.

>

וידאו של היום

אינדקס גליקמי

אינדקס גליקמי הוא מערכת דירוג לפחמימות המדרג מזון המבוסס על כמה מהר וכמה גבוה כמות מזון להעלות את רמת הסוכר בדם. הסולם נע בין 0 ל -100, כאשר למספרים גבוהים יותר יש השפעה רבה יותר על רמות הגלוקוז בדם. מזונות עשירים בסוכרים פשוטים בדרך כלל בעלי רמות גבוהות של אינדקס גליקמי גבוה, מכיוון שמזונות אלה מתפרקים במהירות במערכת העיכול וגורמים לרמת הסוכר בדם לעלות. פחמימות מורכבות כי הם גבוהים בסיבים נוטים להיות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר והם טובים יותר עבור הסוכר בדם.

->

סלק

סלק הם שורש ירקות גבוה בחומרים מזינים פיטוכימיקלים. הם מכילים רמות גבוהות של חומצה פולית, מנגן ואשלגן והם מקור טוב של סיבים. למרבה הצער, סלק שיעור גבוה באופן מתון על מדד הגליקמיה, עם דירוג של 64. זה מצביע על כך כי רמת הסוכר בדם של 50 גרם של פחמימות סלק הוא כ 64 אחוז של התגובה של גלוקוז טהור, אשר יש דירוג של 100 בסולם.

עומס גליקמי

העומס הגליקמי הוא מדד נוסף המביא בחשבון את כמות הפחמימות בפועל באוכל מסוים במקום להסתכל על האינדקס הגליקמי בלבד. כדי לחשב את העומס הגליקמי של מזון, הכפילו את מדד האינדקס הגליקמי של המזון על ידי מספר הפחמימות בגרמים שסופקו על ידי מנה של מזון זה ולאחר מכן מחלקים את התוצאה ב -100. בעוד שלסלק יש אינדקס גליקמי גבוה, עומס גליקמי מכיוון שאין הרבה פחמימות במנה אחת של סלק. העומס הגליקמי של הסלק הוא 5.

שיקולים

מכיוון שהמדד הגליקמי גבוה למדי עבור סלק, אך העומס הגליקמי נמוך, סלק עשוי להיות מזון מקובל לאכול בתזונה שנועדה לשמור על רמת גלוקוז בדם יציבה. הסיבה לכך היא שלמרות העלייה המהירה והחדה ברמת הסוכר בדם שנצפתה על ידי האינדקס הגליקמי, יידרשו כמעט שמונה כוסות סלק כדי להשפיע על רמות הגלוקוז שלך, הרבה יותר מכפי שכנראה תאכל בישיבה אחת. מנה אחת של 1/2 כוס סלק יש השפעה זניחה על רמת הסוכר בדם, כפי שניתן לראות על ידי העומס הגליקמי.