אינדקס גליקמי לאגוזים

אינדקס הגליקמיה של מזון מתייחס לאיזו מהירות הוא נספג וכמה חזק הוא משפיע על רמות הסוכר בדם והאינסולין, כפי שהוסבר על ידי בית הספר לרפואה של הרווארד. ככל שה- GI גבוה יותר, ההשפעה על האינסולין גבוהה יותר. ללא קשר לסוג המדויק, אגוזים הם אינדקס גליקמי נמוך, או GI, מזון. אגוזים יש רק כמות מוגבלת של פחמימות תזונתיים ולכן רק השפעה קטנה על רמות הגלוקוז בדם. אגוזים הם מרכיב משלים יקר מזונות עתירי פחמימות. הוספת אגוזים או חמאת אגוזים ללחם או דגנים דגני יהיה להקטין את ההשפעה של אותם מזון עמילני על רמות הסוכר בדם.

וידאו של היום

אינדקס גליקמי עבור אגוזים

->

בוטנים פגזים. צילום: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

חשוב יותר לדעת כי אגוזים, באופן כללי, הם מזון GI נמוך יותר מאשר לדעת את הציון GI ספציפי עבור סוג מסוים של אגוז. GI עבור טווחי אגוזים מ 14 עבור בוטנים ל 21 עבור קשיו, על פי הטבלה הבינלאומית של אינדקס גליקמי ערכי העומס הגליקמי שפורסם ב "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2002. GI תלוי ביכולת היחסית של פחמימות תזונתיים כדי להעלות או להוריד את רמות הסוכר בדם לעומת מזון התייחסות.

->

מדוע אגוזים אינדקס גליקמי נמוך מזון?

->

קערת קשיו. צילום: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

אגוזים הם מזון GI נמוך, המכיל כמויות קטנות יחסית של פחמימות לעומת מזונות חטיפים אהובים אחרים כגון קרקרים. מזונות נמוכים GI הם אלה עם ציון מתחת ל 55. GI של אגוזים תלוי בכמות הפרופורציה של פחמימות ב 1 oz. מָנָה. קשיו יש 8 גרם של פחמימות תזונתיים לכל 1-oz. המשרתים לעומת 5 גרם פחמימות ב בוטנים, מה שמסביר את וריאציה ב GI הציון בין שני סוגים אלה.

אגוזים כתוספת

->

שקדים שקופים. צילום: פרנסיסקו JAVIER HERRERO ISLA / iStock / Getty Images

אגוזים הם עשירים בשומן וחלבון; למשל, 1 oz. מנה של שקדים מכיל 160 קלוריות, כולל 6 גרם של חלבון, 14 גרם של שומן ו 2 גרם של פחמימות. אגוזים לא נחשבים בדרך כלל פחמימות תזונתיים, ולכן מידע על ההשפעה של חטיפים אלה טעים, פריך על רמת גלוקוז בדם הוא נדיר. מצד שני, אגוזים הם השלמה טובה מזונות עשירים בפחמימות, כי שמנים טבעיים (שומן) של אגוזים יכול להאט את עיכול וספיגה של פחמימות תזונתיים.

שיקולים

->

הוספת דבש או סוכר מגדילה את הציון GI. צילום: ג'ורג 'דויל / Stockbyte / Getty Images

אגוזים אכילה עם תוספת סוכר או דבש יעלו את הציון GI; עם זאת, הציון עדיין יהיה פחות מאכילת מזונות עשירים בפחמימות כגון עוגיות וקרקרים בתוספת סוכר.כמו כן, צלייה או אגוזים בישול יכול לעשות מה פחמימות תזונתיים זמין זמין אגוזים זמין יותר אנזימי העיכול, אשר גם מגדילה את הציון GI. לצרוך אגוזים גלם עבור ההשפעה לפחות על רמת הגלוקוז בדם.