אינדקס גליקמי, או GI, היא מערכת של מזונות פחמימות בדירוג בסולם של 0 עד 100 מספרים אלה מעריכים את המידה שבה מזון מעלה את רמת הסוכר בדם. מזון עם GI גבוה הוא אחד שבו הגוף מתעכל במהירות סופג אותו, וכתוצאה מכך עלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. מזונות עם ערכי GI נמוכים יותר גורמים לעליה הדרגתית יותר ברמת הסוכר בדם. מזון נמוך על GI גם להפחית את רמות האינסולין ואת עמידות לאינסולין.
>וידאו של היום
GI של אפונה ירוקה
אפונה ירוקה, המכילים 9 גרם של פחמימות לכל 150 גרם המשרתים, הם נמוכים יחסית על האינדקס הגליקמי, עם ערך של 22.
כיצד למדוד GI
כדי לזהות היכן אוכל נופל על האינדקס הגליקמי, אנשים בריאים אוכלים מדגם של המזון המסוים לאחר לילה. החוקרים לוקחים דגימות דם זין אצבע מאנשים כל 15 עד 30 דקות במשך שעתיים לאחר הפרט אוכל את האוכל. החוקרים לאחר מכן מגרש את תגובות הסוכר בדם על גרף, מניב עקומת התגובה של הסוכר בדם. השטח מתחת לעקומה כי הוא גרף משמש לחישוב העלייה הכוללת ברמות הסוכר בדם לאחר אכילת מזון. השטח מתחת לעיקול מחולק אז על ידי השטח מתחת לעיקול עבור מדגם של אותה כמות של גלוקוז, מוכפל ב 100.
->אינדקס גליקמי מול עומס גליקמי
רמות הסוכר בדם גדלות ואז נופלות אחרי שאתם אוכלים ארוחה עם פחמימות. משך הזמן את רמת הסוכר בדם נשאר מוגבה והאיזו מידה הסוכר בדם שלך עולה תלוי אינדקס גליקמי של האוכל, וגם כמה המזון שאתם אוכלים. העומס הגליקמי משקף הן את האינדקס הגליקמי והן את כמות המזון המכיל פחמימות בערך אחד, והוא מוערך ככלי לניבוי רמות הסוכר בדם לאחר אכילת סוגים שונים וכמויות מזונות.
מזהיר
תוך שמירה על דיאטה אינדקס גליקמי נמוך עשוי לעזור לחולי סוכרת לשלוט בדם הסוכר שלהם, אכילה טוב מגזין מציין כי המדד אינו בטוח. אנשים שונים סופגים פחמימות בדרכים שונות, ולא כל מזון GI נמוך הם בהכרח בריאים. צ 'יפס, עם GI של 54, זכאי נמוך GI, למשל. האינדקס הגליקמי והעומס על מזון משתנה אף הוא בהתאם לרמת השומן שלו, משום שהשומן מסייע בקליטת המזון.
