מדד הגליקמיה הוא ציון המציין כמה מזון או משקה מעלה את רמת הסוכר בדם. זה עוזר לאנשים עם סוכרת לתכנן את הארוחות לשמור על רמת הסוכר בדם מאוזנת. זה גם עוזר לכל מי צופה המשקל שלהם כי רמות גבוהות של סוכר בדם גורמת אינסולין ואינסולין מקדם אחסון שומן. למרות אפרסקים הם מקור של סוכר, הציון שלהם אינדקס גליקמי מאפשר לך לדעת שיש להם השפעה קטנה על רמת הסוכר בדם.
->וידאו של היום
אינדקס גליקמי המוסבר
כמו הגוף שלך מעכל פחמימות, הם נשברים לתוך סוכרים פשוטים להיכנס לדם שלך. מזונות מסוימים משחררים את הסוכר שלהם לתוך הדם במהירות ולגרום ספייק גדול ברמות הסוכר בדם. אינדקס גליקמי נותן לך דרך לבחור מזונות על בסיס השפעתם. זה מודד כמה כל מזון מגביר את רמת הסוכר בדם לעומת גלוקוז טהור. מזונות מוקצים ציון על פי קנה מידה של 1 עד 100, שבו גלוקוז טהור שווה 100.
->אינדקס גליקמי של אפרסקים
אפרסקים נופלים לקטגוריה של מזון גליקמי נמוך. על פי בית הספר לבריאות הציבור של הארוורד, 120 גרם מנה, שהוא אפרסק קטן, יש אינדקס גליקמי של 42. ציון של 55 או פחות הוא מדד גליקמי נמוך, 56-69 הוא דירוג מתון 70 או מעל פירושו מזון גליקמי גבוה. גורמים שונים יכולים להפוך את הציון להשתנות. אם אתם אוכלים חתיכת פרי גדולה יותר, ההשפעה עשויה להיות גבוהה יותר כמו פירות מבשיל, האינדקס הגליקמי עולה.
->השוואה לפירות אחרים
אפרסקים יש מדד גליקמי זהה כמעט כמו תפוזים וענבים, אשר יש ציונים GI של 42 ו - 46, בהתאמה. יש להם דירוג GI גבוה מעט יותר מאשר אגסים ותפוחים כי הן ציון 38 ואפרסקים הם מעט נמוך יותר מאשר בננות ב 51. אפרסקים יש GI נמוך משמעותית מאשר אבטיח, אשר ציונים 72.
פירות שלמים לעומת שימורי
זה ראוי לציין כי הדירוג של 42 חל אך ורק על הפרי כולו, לא אפרסקים משומרים או משקה בטעם אפרסק. הדירוג הגליקמי יכול להשתנות כאשר פרי משומר או הופך למשקה פירות המכיל ממתיקים נוספים, משום שהם מגדילים באופן דרמטי את מדד האינדקס הגליקמי. בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מציין כי אותו 120 גרם אפרסק כי הוא משומר ומשומר בסירופ קל מקבל דירוג GI של 52.
סוכר לא אומר היי GI
פירות ממתקים או ממתקים או ממתקים כל מכילים סוכרים פשוטים, אך פירות נמוכים על האינדקס הגליקמי וממתקים גבוהים. הסיבה ההבדל הוא כי פירות מכילים גם סיבים סיבים מתון את קצב שבו סוכר פירות טבעי נכנס זרם הדם שלך. אותו רעיון חל גם על מזונות כגון אורז לבן, שאינו מכיל סיבים ויש לו גליקמיה של 89, בעוד שאורז חום עשיר בסיבים יש ציון של 50.
