הגבינה האיטלקית העשירה הידועה בשם mascarpone מוסיפה עושר קטיפתי לריזוטו, למאניקוטי ולמנות עיקריות אחרות, וזה הכוכב של הטירמיסו האיטלקי. מסקרפונה הגיע באופן טבעי מאזור מערבה ומדרום למילנו, במאות ה -16 וה -17. יש אומרים שהשם הוא גזירה של "mas que bueno", ספרדית "טוב יותר מאשר טוב". אלה מודאגים שומן בתזונה שלהם יכולים להשתמש תחליפים בריאים עבור mascarpone במתכונים.
וידאו של היום
תזונה
מסקרפונה הוא 47 אחוז שומן. איגוד הלב האמריקאי ממליץ לא יותר מ -35% מהקלוריות היומיות שלך מגיעות משומן, כך שאם אתם אוכלים חתיכה גדולה של טירמיסו, אתם יכולים לפוצץ את היחס הזה בישיבה אחת. מאה גרם של mascarpone, או על 3 1/2 1 עוז., מכיל 453 קלוריות, עוד מפוח.
->תחליפיו
גבינת שמנת דל שומן כגון neufchatel עושה תחליף מקובל עבור mascarpone בכמה מתכונים. מערבבים עם שמנת חמוצה דל שומן עד שתשיג עקביות שמנת. אין להשתמש גבינת שמנת ללא שומן, כמו זה לא להשיג עקביות שמנת והוא יכול להוסיף טעם הנחה על כמה מנות. גבינה Neufchatel יש כ 74 קלוריות לאונקיה הוא 31 אחוז שומן. אור שמנת חמוצה יש 40 קלוריות ב 2 כפות. והוא 14 אחוז שומן.
אפשרויות אחרות
אם אתה רוצה את הטעם הקרמי של מסקרפונה אמיתי, אתה יכול לעשות את המנה בריא יותר באמצעות פחות מזה. Tiramisu עם שכבה דקה של גבינה מילוי עדיין טעם טוב. במנות כמו לזניה, להשתמש ברוטב יותר ופחות גבינה. או להכין את המתכון המקורי ולאכול מנה קטנה יותר. הסיפוק של אכילת פחות של הדבר האמיתי עשוי להיות גדול יותר מאשר אכילת מנה גדולה יותר של תחליף.
במקום Mascarpone
ב casseroles, שם את הטעם ואת מרקם של תחליף שלך לא צריך להיות זהה mascarpone אמיתי, אתה יכול להחליף גבינת קוטג 'או גבינת ריקוטה, שניהם זמינים הזנים שומן נמוך. שמן שמנת דל שומן עשוי גם לעבוד בכמה מנות. התנסה בטעמים ובמרקמים שמתאימים לך.
