אם ראית את כל התמונות האלה של סלבריטאים שמצלמות סיגריות פסטה באינסטגרם, הפרדוקס של איך הם מצליחים לאכול את כל הפחמימות האלה ועדיין להישאר כל כך רזה להפליא, אולי סוף סוף נפתר.
בעוד שכולנו הובילו להאמין כי פסטה היא הדבר הראשון שאתה צריך להימנע בדיאטה, מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילת פסטה כחלק מתזונה בעלת אינדקס גליקמי נמוך (GI) יכולה למעשה לעזור לך לרדת במשקל.
מזון שיש לו אינדקס גליקמי גבוה הוא שגורם לרמת הסוכר בדם. על פי נתוני האיגוד האמריקני לסוכרת, מוצרים שיש להם GI גבוהה הם אלו המעובדים או מלאים בפחמימות מזוקקות, כמו לחם לבן, בייגלה, שיבולת שועל מיידית, אורז לבן קצרצר, מקרונים וגבינה, דלעת, בייגלה, פופקורן ופיצוחים (אם כי למרבה ההפתעה מלונים ואננסים גם הם ברשימה). מזונות דלי GI כוללים לחם מחיטה מלאה / פומפרניקל, שיבולת שועל חתוכה מפלדה, שעורה, בורגול, בטטה, תירס, עדשים, קטניות, ירקות לא עמילניים, מרבית הפירות וה (הידד!) פסטה.
המחקר, שנערך על ידי לורה צ'יאווארולי מאוניברסיטת טורונטו, אונטריו, קנדה, ופורסם ב- BMJ Open בשבוע שעבר , סקר 32 מחקרים שכללו 2, 448 מבוגרים על השפעת הפסטה על הירידה במשקל. המחקר מצא שאנשים שאכלו פסטה איבדו פאונד וחצי בשבוע במשך 12 שבועות, בהשוואה לאנשים שאכלו אוכל עם אינדקס גליקמי גבוה. למחקר דומה, שנערך במהלך 12 שבועות, היו תוצאות דומות.
אז האם זה אומר שאלו מאיתנו מקווים להשיג גוף קיץ צריך לערום חבילות פסטה על הצלחות שלנו? לא בדיוק.
כאמור, רק מי שאכל פסטה בשילוב עם אוכל אחר עם צריכת GI בפועל איבד משקל. אז אם יש לכם בייגל לארוחת הבוקר, קצת אורז מטוגן לארוחת הצהריים ופסטה לארוחת ערב עם כוס יין, אתם עדיין עשויים לראות קו המותניים שלכם מתרחב.
באופן דומה, גם איך מייצרים את הפסטה ואיזה סוג פסטה אתם אוכלים חשוב. כשדיברתי עם ג'יאן לוקה רנה, שמנהל כעת את אימפרית הפסטה שיצר אביו, ג'ובאני רנא, בסתיו שעבר, הוא אמר שהיו כמה מחקרים בצנרת שיחשפו במהרה שהפסטה אינה האויב הרזיה שיצא לנו כולם הובילו להאמין, אבל בחירת הפסטה הנכונה היא המפתח.
פסטה יבשה בפני עצמה, למשל, אינה "גרועה" במיוחד עבורכם, אבל הרטבים של אלפרדו והבולונז שאנשים עורמים עליהם יכולים להפוך אותם לארוחה קלורית למדי. זו הסיבה שהוא מציע לאכול טורטליני - פסטה בצורת טבעת ממולאת בסוגים שונים של מלית, בהתחשב בכך שהם מספקים את כל החומרים המזינים בארוחה מאוזנת ומקלים על השליטה על קלוריות.
כמו תמיד, גם בקרת החלקים היא המפתח. כל מי שהיה באיטליה לא הבחין ללא ספק שכמות הפין בצלחתם קטנה משמעותית מהתל שתקבלו בגן הזיתים, שהוא במידה רבה הסוד לאותו מבנה איטלקי ידוע לשמצה. מרפאת קליבלנד מייעצת לאכול רק 1/2 כוס פסטה מבושלת למנה.
המחקר מחזק את יעילות התזונה הים תיכונית, שהולכת וגדלה בפופולריות, ונראה שהיא מגלה את התעלומה שבאמצעות האיטלקים יכולים לאכול פסטה ועדיין להיראות כל כך טוב, שלא לדבר על כמה מאורך החיים הארוך ביותר על פני כדור הארץ. לטיפים נוספים לחיים בריאים באדיבות האיטלקים, עיין בסודות אריכות החיים המובילים מהאנשים העתיקים ביותר בעולם.
דיאנה ברוק דיאנה היא עורכת בכירה שכותבת על יחסי מין וזוגיות, מגמות הכרויות מודרניות ובריאות ובריאות.