אם אתם מחפשים להזיל כמה קילוגרמים, הדעה הרווחת תכתיב שאתם פשוט סופרים קלוריות. הנוהג הכללי אומר שאישה צריכה לאכול 1, 500 קלוריות ביום כדי לאבד קילו בשבוע, וגבר יכול להכיל עד 2, 000 קלוריות ביום לאותה תוצאה. אולם מחקר חדש, שפורסם ב- JAMA ביום שלישי, יטען שספירת קלוריות אינה המפתח לירידה במשקל כלל.
הניסוי הקליני האקראי של 8 מיליון דולר פיקח על מאמצי ההרזיה בקרב 609 מבוגרים הסובלים מעודף משקל, ללא סוכרת במהלך כל שנה. מחצית מהמשתתפים הועמדו בדיאטה דלת שומן, והחצי השני הועלה לדיאטה דלת פחמימות, והכוונה הייתה להעריך איזו מהן יעילה יותר. שתי הדיאטות הורכבו ממזון בריא, גם אם מסוגים שונים. הקבוצה דלה בשומן התבקשה לאכול אורז חום, שעורה, שיבולת שועל חתוכה מפלדה ואוכלים אחרים שהיו צריכים להימנע מקבוצת דלת הפחמימות שצרכו מזון עתיר שומן כמו אבוקדו, שמן זית ואגוזים. הם לא נאלצו לממש מכסת אימונים כלשהי, וגם לא הייתה מגבלה בקלוריות.
בעוד שרוב האנשים איבדו בין 11 ל -13 פאונד, התוצאות מצאו כי לא היה שום הבדל משמעותי בשינוי המשקל עבור כל אחת מהקבוצות, כך שזה נראה שפחמימות (מהבריא) יכולות להיות יעילות באותה מידה ודלות שומן לירידה במשקל.. עם זאת, מה שהמחקר אמר כי "אכילה בריאה" בכל צורה שהיא מספיקה לירידה במשקל, גם אם אינכם סופרים קלוריות. זה גם מעלה ספק באמונה שאנשים מסוימים פשוט טובים יותר בעיכול מזונות מסוימים מאחרים בגלל הגנים שלהם, מגמה שגרמה להתייקרות בבדיקות גנטיות לתוכניות דיאטה בהתאמה אישית, שכן נראה כי הגנוטיפים של המתנדבים לא שיקפו היעילות של אחת מהתזונה.
כריסטופר ד. גרדנר, מנהל מחקרי התזונה במרכז המחקר למניעת סטנפורד, וכותב המחקר הראשי, טוען ששתי הדיאטות היו יעילות בחלקן מכיוון שהנבדקים שוחררו מהאילוצים של ספירת קלוריות, מה שהביא אותם לפתח יותר מערכת יחסים בריאה עם אוכל. גרדנר אמר ל"ניו יורק טיימס "כי" כמה שבועות לאחר המחקר אנשים שאלו מתי אנחנו הולכים לומר להם כמה קלוריות לקצץ " . "וחודשיים אחר המחקר הם אמרו, 'תודה! היינו צריכים לעשות זאת כל כך הרבה פעמים בעבר'."
"ממש הדגשנו בשתי הקבוצות שוב ושוב שאנחנו רוצים שהם יאכלו אוכל איכותי, " הוסיף. "אמרנו לכולם שאנחנו רוצים שהם ימעיטו בתוספת סוכר ודגנים מעודנים ויאכלו יותר ירקות ואוכלים מלאים. אמרנו, 'אל תצאו לקנות בראוניז דל שומן רק בגלל שכתוב עליו דל שומן. שבבי פחמן - אל תקנו אותם, כי הם עדיין שבבים וזה משחק את המערכת. '"
בשורה התחתונה: לאכול בריא, ולשמור על הפרופורציות הגיוניות! ואם גישה מתמטית פונה אליכם, אולי כדאי לכם לנסות את המערכת של ג'יימס מקאבוי לספור מקרוני תזונה במקום קלוריות.
