יש סיבה שאתה לא יכול לעלות במשקל משפשף שמן לתוך העור שלך. הגוף חייב לספוג שומן תזונתי אך ורק דרך מערכת העיכול. זה עושה את זה על ידי הראשון לשבור את השומנים לתוך רכיבים קטנים יותר ואז לספוג את אבני הבניין באמצעות מכונות סלולר מתוחכם.
וידאו של היום
אנזימים ליפאז
המסע של שומן מתחיל בפה, נע לתוך הבטן ולאחר מכן מרוקן לתוך המעי הדק שבו הוא נספג בסופו של דבר. הליטופים הפנימיים של אברי העיכול מפרישים לאנזימים, שהם חלבונים המבצעים תפקודים ביוכימיים, כגון פירוק מולקולות לחתיכות קטנות יותר. ברגע שהשומן נכנס לקיבה, אנזימים במערכת העיכול הנקראת ליפאזים מתחילים את עבודתם הקשה.
>>כימיה שמנה
בספרה "היבטים ביוכימיים ופיזיולוגיים של תזונה אנושית", מסרת מרתה סטיפנוק כי שומן, הידוע גם בשם השומנים, מורכב משני מרכיבים כימיים שונים. הראשון הוא חומצת שומן, שהיא שרשרת ארוכה של פחמנים ומימנים המשתנים באורך מארבעה פחמנים ליותר מ -20 פחמנים. שומנים מורכבים משלושה שרשראות חומצות שומן אלה, כל אחד מהם קשור למולקולה אחת הקרויה גליצרול.
->emulsification
על פי הספר "פיזיולוגיה אנושית: גישה משולבת", כ -10 אחוזים של עיכול שומן מתרחש בבטן באמצעות ליפאז קיבה. ליפאז קיבה מסיר שני של שלוש חומצות שומן מן גליצרול על ידי שבירת הקשר ביניהם, עוזב שתי חומצות שומן בחינם monoglyceride. בגלל השומן אינו מתמוסס במים, הוא יוצר טיפות במים slurry אחרת של מזון מתעכל. ברגע זה הוא במעי הדק, חומר שנקרא מרה מופרש מן כיס המרה כדי לעזור לשבור אלה טיפות לתוך אלה אפילו קטנים יותר. תהליך זה ידוע בשם תחליב, אשר ניתן לשכפל בחיי היומיום על ידי טלטול בקבוק רוטב סלט איטלקי.
עיכול במעי הדק <>> אנזים במעי הדק הנקרא lipase הלבלב שובר את שארית השומן. הליפז הלבלב נעזר בחלבון הנקרא קוליפאז, המסייע לאנזים להגיע לשומן בתוך הטיפות. שוב, הליפאז שובר את השומנים לתוך שתי חומצות שומן monoglyceride. במהלך תהליך זה, חומצות השומן, monoglycerides, מרה, ושומנים אחרים טופס טיפות חדשות בשם micelles. זה מאפשר להם לעבור לתאי מעיים, שם הם מוכנים לקליטה.
ספיגה של הדם לתוך החלב
