מחבת טיגון היא דרך מהירה ללא מהומה לבשל דגים טריים. שפמנון, בקלה, אמנון, וייטינג ודגים לבנים אחרים, מוצקים מבחוץ, חמים ורכים מבפנים, אבל כמעט כל פילה יעשה. הטיגון הוא לא השיטה הכי מודעת לקלוריות להכנת דגים, אך שימוש בשמן זית - המכיל שומנים חד-בריאים בריאים - הוא בחירה טובה יותר מאשר חמאה או מרגרינה, שהם בשומן רווי או טרנס. הפוך את צלחת הדגים שלך על ידי הוספת תבלינים האהובים עליך ועשבי תיבול כדי ציפוי קמח.
וידאו של היום
שלב 1
שוטפים את פילה טריים תחת מים קרים ולהניח אותם על מגבות נייר. לשטוף ידיים עם סבון ומים חמים לאחר טיפול דגים גולמיים כדי למנוע זיהום עם מזון מבושל.
שלב 2
יוצקים את קמח התירס, מספיק כדי מעיל ליברלי כל הצדדים של פילה דגים, לתוך צלחת העוגה. מוסיפים קורטוב של מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם. מפזרים את הבחירה של עשבי תיבול יבשים או תבלינים ומערבבים עם מזלג.
שלב 3
הניחו כל פילה בתערובת הקמח, ולחצו על כך שהקרנמל מעיל את הדג. הפוך את הפילה מעל ומעיל את הצד השני.
שלב 4
הניחו את המחבת על התנור והוסיפו שמן זית מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת בכשני סנטימטרים של שמן. הפעל את החום בינוני עד גבוה, אבל לא נותנים את עשן השמן.
שלב 5
קפיצת טיפת מים לתוך השמן החם; אם הוא מצלם, המחבת מוכנה לדגים. מניחים את פילה במחבת בשכבה אחת.
שלב 6
לבשל את הדג בערך 10 דקות, או עד הקצוות מתחילים להבהיב. מניחים את הפילה עם המרית, בעדינות כדי למנוע התזה של שמן חם, ומבשלים את הצד השני עוד 10 דקות.
שלב 7
בדוק את הדג עבור doneness: לחץ על המזלג לתוך החלק העבה של כל פילה. אם הדג הוא אטום פתיתים בקלות, וקרום תירס הוא פריך, זה נעשה.
שלב 8
מניחים מגש נקי עם מגבות נייר ומניחים עליהם את הפילה המטוגנת כדי להתרוקן לכמה דקות. מגישים עם טריז לימון טריז.
דברים שתצטרך
- פילה דגים טריים
- מגבות נייר
- קמח תירס
- צלחת פאי
- מלח ופלפל
- עשבי תיבול ותבלינים יבשים (אופציונלי)
- מזלג > שמן זית> מחבת גדולה
- מרית
- מגש
- טריזים לימון
- טיפים
- נסה דגנים מטוגנים בסגנון איטלקי על ידי הוספת אורגנו מיובש, רוזמרין או בזיליקום לקמח התירס. לחלופין, ללכת מסורתי עם תבלינים Cajun כמו פלפל קאיין, אבקת צ 'ילי ומלח שום.
אזהרות
- הימנע מקבל קרוב מדי דגים כפי שהיא מבשלת. השמן יהיה פופ והוא יכול לשרוף את העור. השתמשו בכפפה בתנור כדי להגן על ידיכם בעת הטלת הפילה המטוגנת.
