סודה לשתיה הוא המרכיב הקלאסי היוצר את החניכה המהירה של מוצרי מאפה כגון לחם בננה. זה מה שנותן את הלחם המהיר את המרקם הרך והקליל. סודה לשתיה מייצרת גז מספיק כדי ליצור לחם שאינו צפוף מדי או כבד, ואינו דורש תקופת מנוחה כדי לקבל את הכיכר המושלמת. זה מרכיב חיוני, אבל יש כמה תחליפים.
וידאו של היום
->בסיסי לחם בננה
לחמים מהירים לעקוב אחר שיטה בסיסית של הכנה. בדרך כלל, אתה מערבבים את החומרים הרטובים בקערה אחת ואת החומרים היבשים אחר. לאחר מכן אתם משלבים תערובות רטובות ויבשות. ללא שמרים, לחמים מהירים מסתמכים על leaveners כדי ליצור את הלחם הלח לחות קל אשר הם ידועים. ללא סודה לאפייה או סוכן אחר, חומר בננה יהיה צפוף וחסר כל תכונות באביב או לחם.
->אפייה סודה יסודות
המרכיב המשותף במטבח שנקרא סודה לשתיה עשוי סודיום ביקרבונט ובדרך כלל מגיע בצורת אבקה בסדר. יחד עם השימוש שלה אפייה כסוכן משכפל, הוא גם יעיל מוצר ניקוי טבעי, מפיג ריח ובריאות המוצר. כאשר נעשה שימוש באפייה, מעט מאוד יש צורך לעזור כיכר עלה. רוב מתכונים ללחם בננה קוראים לפחות כפית אחת של סודה לשתיה כדי ליצור לחם רכה קל.
כאשר אתה יוצא של סודה לשתיה
אמנם אין תחליף מושלם עבור סודה לשתיה, אבקת אפייה יכול לעזור בקמצוץ כדי לספק את כוח ההתפלה זהה. כדי להחליף אבקת אפייה, השתמש 4 כפיות על כל כפית של סודה לשתיה קרא במתכון. מוסיפים את אבקת האפייה למרכיבים היבשים לפני שילוב החומרים הרטובים, כיוון שהיא מתחילה לפעול ברגע שהיא נרטבת.
שיטות עבודה מומלצות
כדי שעובדי המריחים יעבדו, אתה חייב להיות בלילה כי הוא עבה מספיק כדי ללכוד גזים ואתה לא צריך overmix המרכיבים שלך. מבשלים את הבננות על הלחם היטב ביד, אך הימנעו משימוש במעבד מזון או בפירה, שכן הדבר משפיע על יכולתו של סוכן החלב להעלות את הלחם. רק מערבבים את החומרים היבשים והרטיבים יחד עד שכל הקמח משולב; overmixing החומרים גורם חלבוני גלוטן ליצור בלילה גמישה שלא יעלו היטב.
