כמות קטנה של שומן היא חלק חיוני של תזונה בריאה. עודף שומן מאוחסן בתאי הגוף עד שהוא נחוץ לאנרגיה. כאשר הגוף דורש יותר אנרגיה, זה שובר שומנים בתהליך כימי המכונה מטבוליזם. כמו גם לספק לגוף אנרגיה, שומנים לשחק תפקיד חשוב ויסות של טמפרטורת הגוף, הפחתת דלקת, קרישת דם ופיתוח המוח.
>וידאו של היום
שומנים ואנרגיה
חלבון, פחמימות ושומנים הם שלושה חומרים מזינים חיוניים המספקים את הגוף עם אנרגיה קלורית. שומנים הם האנרגיה הכי צפופה של חומרים מזינים אלה. המכיל 9 קק"ל לגרם, שומנים מספקים בערך פי שניים אנרגיה וקלוריות כמו חלבונים ופחמימות אשר מספקים רק 4 קק"ל לגרם. אנרגיה זו משמשת למימוש ולתהליכים ביולוגיים בסיסיים, הידועה בשם קצב חילוף החומרים הבסיסי, שהגוף מבצע בזמן מנוחה. אלה כוללים פונקציות כמו מחזור הדם, הרגולציה של הורמונים, גידול תאים עיכול. כל קלוריות שאינן metabolized באופן מיידי עבור אנרגיה מאוחסנים בגוף כמו שומן לשימוש עתידי.
->adipocytes
שומן מאוחסן בכל הגוף בתאי שומן המכונה אדיפוציטים. מספר adipocytes אדם נקבעת על ידי גיל ההתבגרות המאוחרת, ושינויים נדירים במהלך הבגרות. עם זאת, תאי השומן יכולים להגדיל ולהקטין את הגודל בהתאם לכמות השומן שהגוף מאחסן. אם הגוף מאחסן יותר שומן אז זה משתמש, תאי השומן ירחיב גורם במשקל. אם הגוף נאלץ להסתמך על עתודות שומן מאוחסן לאנרגיה, בין אם בגלל דיאטה או פעילות גופנית, תאי השומן יקטנו ויגרמו לירידה במשקל.
->מטבוליזם
השומן המאוחסן בגוף נשבר באמצעות תהליך מורכב המכונה חילוף החומרים. מטבוליזם הוא תהליך כימי הממיר מולקולות שומן לאנרגיה. זה עושה זאת על ידי שבירת שומן או טריגליצרידים לתוך גליצרול וחומצות שומן. אלה נקלטו על ידי הכבד, הכליות ואת השרירים רקמות עד שהם נשבר לחלוטין על ידי תהליך כימי. תוצרי לוואי של תהליך זה כוללים חום אשר מסייע לשמור על טמפרטורת הגוף ואת פסולת מוצרים מים ופחמן דו חמצני.
שומנים בריאים לעומת שומנים לא בריאים
למרות השומנים הם חלק חיוני של תזונה בריאה, שומנים מסוימים בריאים יותר מאחרים. שומנים רוויים, אשר ניתן למצוא במוצרי בעלי חיים כגון מוצרי חלב שלמים, בשר שומני, חמאה וגבינה ושומני טראנס שנמצאו מזון מטוגן יכול לגרום לעלייה גדולה ברמות הכולסטרול הרע, או רמות LDL. שומנים בלתי רוויים, לעומת זאת, יכולים למעשה לעזור להפחית את רמות ה- LDL ולהגדיל את רמות ה- HDL, או רמות הכולסטרול הטובות.שומנים לא רוויים כוללים זית ושמן קנולה, דגים, אגוזים ואבוקדו. כל השומנים גבוהים בקלוריות, וצריכת כמות גדולה מדי של שומן עלולה לגרום לבעיות בריאותיות חמורות כגון מחלת לב, סוכרת, השמנה, סרטן וכולסטרול גבוה.
