אורז לבן הוא מזון בסיסי עבור מדינות רבות באסיה, המשמש כמקור מזון עיקרי עבור מחצית מאוכלוסיית העולם, על פי אוניברסיטת יוטה מאוניברסיטת הסמיכה הסוכן Jana דרינגטון. אורז לבן, אשר זוקק, יש קליפה, סובין שכבות נבט הוסר, כך רק הקרנל הפנימי הלבן נשאר. הסרת השכבות החיצוניות מסירה הרבה מהערך התזונתי; מוצרי אורז מועשר יש חומרים מזינים הוסיף בחזרה בניסיון להשוות את הערך התזונתי המקורי. אורז לבן, במיוחד אורז לבן מיידי, יש ערך תזונתי פחות אורז חום.
-וידאו של היום
תזונה
אורז לבן הוא מקור קלוריות טוב; 1 כוס אורז לבן מבושל לבן מכיל כ 165 קלוריות, בעוד אורז לבן paroiled unroriched מכיל 205 קלוריות בכוס 1 ואורז חום מכיל 216 קלוריות בכוס אחת. רוב הקלוריות באורז מקורן בפחמימות. אורז חום רוב אורז לבן מיידיות יש כ 44 גרם של פחמימות למנה כל בעוד אורז לבן מיידי יש 35 גרם. אורז ברון מציעה יותר סיבים מאשר אורז לבן, ב 3 גרם למנה לעומת 0. 6 גרם אורז לבן. אורז מכיל גם חלבון - 5 גרם למנה עבור אורז חום, 3. 3 גרם אורז לבן מיידי 4 גרם אורז לבן לא מיידיות.
->ויטמינים ומינרלים
אפילו אורז מועשר מיידי או אורז לבן parbuiled יש פחות ויטמינים ומינרלים מאשר אורז חום, למעט ברזל. אורז חום יש רמות גבוהות בהרבה של זרחן ומגנזיום - שני חומרים מזינים המזינים את השלד שלך - כמו גם סלניום ומנגן, שני נוגדי חמצון. אורז מועשר יש ברזל, ניאצין, תיאמין, חומצה פולית נוסף. ברזל וחומצה פולית לקדם בריא דם אדום פונקציה התא, בעוד ניאצין ו תיאמין לתמוך בחילוף החומרים שלך.
>בריאות סיכונים
אורז לבן מזוקק יש אינדקס גליקמי גבוה יותר מאשר אורז חום, כלומר הוא נשבר לתוך גלוקוז הרבה יותר מהר לאחר שנאכל מאשר אורז חום. מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה יכולים להגדיל את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד. אורז חום לוקח יותר זמן להישבר כי הוא מכיל יותר סיבים. מחקר שנערך באוניברסיטת הרווארד הראה שאכילת חמש מנות או יותר של אורז לבן בשבוע מעלה את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2 ב -17%, בעוד שאלו שאכלו שתי מנות של אורז חום בשבוע הפחיתו את הסיכון ב -11%.
שיקולים
אורז לבן מאוחסן בקלות רבה יותר ושומר על אורז חום. אורז באופן כללי הוא מזון אלרגיה נמוכה. כאשר קונים אורז לבן, לבחור גרסאות parboiled אשר לוקחים זמן רב יותר לבשל אבל לשמור על חומרים מזינים יותר.
