Ghee הוא חמאה הבהיר משמש לעתים קרובות בישול הודי. זהו שמן בריא, אשר ניתן להשתמש בו לבישול מערבבים או לטעם מנות. נקודת העישון הגבוהה שלו הופכת אותו שמן בישול מתאים גם אומר שזה לא לייצר רדיקלים מזיקים לרקמות חופשיות בגוף. שמן זה עשוי להיות מתאים עבור אנשים שאינם לקטוז סובלני מאז תהליך החימום הנדרש להבהרה הורסת את התוכן לקטוז. Ghee יש תוכן שומן גבוה, אבל ניתן ליהנות מתון כחלק דיאטה בריאה.
>וידאו של היום
שילוב של שומנים
Ghee מכיל גם שומנים רוויים רוויים. תכולת השומן הכוללת של ghee מורכבת של כ 65 אחוז שומן רווי, 25 אחוז monounsaturated ו -5 אחוז polyunsaturated. תכולת השומן הרווי שלה מורכבת מחומצות שומן קצרות ומעוכלות בקלות, בכ -89% וב -3% נוספים מחומצה לינולאית. חומצה זו היא מקור של חומרים נוגדי חמצון המגינים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ומסייעים במניעת מחלות בריאותיות חמורות כגון מחלת לב וסרטן.
היתרונות של שומן
בניגוד לאמונה הרווחת, שומנים חיוניים לתזונה. הם מסייעים בתפקודי גוף נורמליים, איזון הורמונאלי, בריאות הרבייה, בריאות העור וקליטת ויטמינים חיוניים. בפרט, ויטמינים A, D, E ו- K הם רק יכולים להיות בשימוש על ידי הגוף כאשר הם לוקחים עם שומנים. שומנים מספקים גם חומצות שומן חיוניות לגוף, כולל אומגה -3 ואומגה 6, שיש להם תפקיד בתהליכים נוגדי דלקת כגון הסדרת ייצור הדטוקאין של ציטוקינים דלקתיים בגוף.
שומן רווי תוכן
Ghee מורכב שומן רווי בעיקר כי יש המכונה לעתים קרובות שומן בריא. ואכן, עודף שומנים רוויים בתזונה גורמים להצטברות של רובד בעורקים, תורמים לטרשת עורקים או התקשות של העורקים. זהו גורם סיכון למחלות לב ושבץ. עם זאת, לא כל רווי fats הם בריאים כגון ghee ו שמן קוקוס. שמנים אלה הם מקור של חומצות שומן שרשרת קצרים אשר קל יותר לעכל מאשר שרשרת ארוכה חומצות. חומצות שומן קצרות שרשרת מסייעות למעשה לחזק ולפתח קרום התא, בעוד שחומצות ארוכות שרשרת מגבירות את הסיכון לקרישי דם ולסרטן.
מאי להוריד כולסטרול
Ghee עשוי להיות מועיל בהורדת הכולסטרול בדם. זה עושה זאת על ידי שיפור היחס של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, HDL או כולסטרול טוב, ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, LDL או הכולסטרול הרע. HDL מוגבר בדם עשוי להפחית את הסיכון של טרשת עורקים והתקפי לב בין שאר התנאים. חינם הפדרציה הרדיקלית. com מדווח על ממצאי 2000 Kumar et al. המחקר של כתב העת של תזונתיים ביוכימיסטי התומך אמונה זו.החוקרים הגיעו למסקנה כי ליפידים ghee בתזונה יכול להוריד את רמות הכולסטרול בדם.
