כיצד להתחיל קולקציית יין, על ידי מומחה היין הראשון בעולם

אם הרעיון שלך למומחה יין הוא אחד מחבריכם הנוטה לסרוק תפריט ללא מצח פרוע, הרשו לנו להכיר לכם את ארוויד רוזנגרן. האיטלקי השבדי, שנבחר כ"סומלייה הטוב ביותר בעולם "באפריל 2016, הוא באופן רשמי האיש החכם ביותר על פני כדור הארץ בכל מה שקשור למשקה העתיק ביותר של האנושות (ואולי המאיים ביותר כיום). מנהל היין של מסעדת צ'רלי בירד בעיר ניו יורק, רוזנגרן, מנהל את חברת הייעוץ קינג סטריט סומליירס, המייעצת לאספני טיסה מהשורה הראשונה על הבקבוקים הטובים ביותר להוסיף למרתפים שלהם. אם אתה שוקל להתחיל קולקציה רצינית - ומדוע לא; יש מעט יותר פירות מספקים לעבודתם - הבטחנו את עצתו למטה:

איך להתחיל

1. שקול ברצינות מדוע אתה מתחיל אוסף. האם זה מסוגל לשתות יין בוגר, כהשקעה או להקים את הדורות הבאים עם מרתף יין? זה יכתיב איזה סוג יין לקנות. אם אתה קונה לשתות בטווח הקצר, אולי בורדו און פריימור הוא לא בשבילך, מכיוון שלא תהיה לך גישה ליינות במשך כמה שנים, וגם אז, הם לא יהיו בשלב בוגר. לעוד 10 עד 20.
2. אם אתה קונה יין בוגר, הקפד לעשות מחקר על מקור ההיסטוריה והמחירים. יתכן וחכם להיעזר במישהו בעזרת תובנות מסוג זה.
3. אם אתה עושה את זה למען ההשקעה, אל תעשה זאת! לפחות לא בלי להעסיק קצת עזרה מקצועית. כצרכן סביר להניח שאין לך את הידע או את הגישה לשוק ואפילו להיות מסוגל למנות את סוגי היינות הנחשבים כמצרך.
4. וודאו כי מתקני האחסון מסודרים, מקצועיים או שיש מרתף קר ולח למדי שנבנה בביתכם.
5. לגוון ולחקור את החיך שלך! אני רואה מרתפים שהם חד מימדיים מדי כל הזמן, וכשאני לוקח על לקוחות פרטיים הצעד הראשון הוא כמעט תמיד לטהר את המרתפים שלהם מכל הזבל שהם חשבו שהם אוהבים בשלב מסוים, אבל עכשיו לא יכולים לסבול.

חמישה בקבוקים מלכתחילה

להלן כמה יינות עם שבב כחול שהם, למרות תגי המחיר, בדרך כלל קונים בטוחים; ראוי לציון (לא משוחרר אלא אם כן האיכות נמצאת בציר מסוים), מבוקש מבלי להיות נדיר מדי ובלתי נגיש - וטעים לעזאזל.

קרוג וינטג '(שמפניה, צרפת)

מפוארים ומרשימים בנעורים, רחבים ושופעים עם הגיל. תמיד הימור בטוח ושמפניה ראויה לציון מאוד.

אגון מולר שרשופברגר ריזלינג (מוזל, גרמניה)

אריסטוקרטיה יין. ריזלינגס פנטסטיים וראויים לציון, במגוון רמות מתיקות, קל יותר לגישה למצלים צעירים יותר, אייזווינס ו- TBAs המתוקים באמת נמשכים לאורך כל החיים, ועלותם לאחר מכן)

JL Chave, Hermitage (רון, צרפת)

עוד משפחת יין "מלכותית" (רקורד מוכח מאז שנת 1481!), ומפיקי היינות הגדולים ביותר של סירה בעולם.

Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (בורגונדי, צרפת)

אחד התחומים הטובים והמבוקשים ביותר בבורגונדי. 1 Cru Cru Malconsorts שלהם הוא יין בולט, ממש מתחת לרמה של קרוס ה- Grands שלהם.

ג'אקומו קונסטרנו ברולו ריסרבה "מונפורינו" (פיימונטה, איטליה)

Primus inter pares ב Barolo. התכוננו להניח את זה לזמן מה ותנו לו לפרוח לאט לאחת מחוויות היין היפות ביותר שאפשר.

שלושה אביזרים חיוניים

1. השקיעו באחסון לטווח קצר (נניח מקרר יין של 50 עד 100 בקבוקים עם מבחר מגוון של יין לשתייה) ואחסון לטווח ארוך (מרתף או אחסון מקצועי).
2. משקפיים טובים הם הכרחיים אך אינך זקוק לעשרה סוגים שונים. אני אוהב את טווח זלטו (לכו על יוניברסל ובורדו - שמכסה 95% מכל היינות), לגבריאל גלאס יש הרבה תומכים, וכך גם הקווים העליונים של רידל ושפיגלאו.
3. אביזר Access Access Wine Coravin מאפשר לך לטעום יינות בלי למשוך את הפקק, והוא מחזיק את היין טרי יחסית לטווח הקצר (היו כאן חוויות מעורבות, אך סביר להניח שהוא תלוי יותר בבריאות הפקק). זה כלי טוב לחקור את החיך ואת מצב היין המזדקן שלכם, במיוחד אם אתם בבית קטן יותר ולא רוצים לפתוח בקבוק או יומיים מהודרים כל יום רק לעצמכם.

בקר בארוויד רוזנגרן ב arvidrosengren.com, או עקוב אחריו בטוויטר ב- @ arvidrosengren .