לזרוק את כל מה שאתה חושב שאתה יודע על סטייקים בישול, במיוחד סטייקים צ'אק. סטייקים צ'אק באים חלק בשר בקר ממוקם בחלק החזה ואת החלק הקדמי, שהוא טבעי רזה וקשה. צ 'אק סטייק הוא בעצם צ' אק צ 'אט לחתוך לחתיכות דקים, בדרך כלל 1/1 אינץ' או פחות. צ'אק סטייק הוא הטוב ביותר כאשר מבושלים לאט על אש נמוכה, ואת הדרך הטובה ביותר לשלוט על הטמפרטורה והזמן היא על ידי braising אותם בתנור. גישה זו, יחד עם נוזל braising, מאפשר מספיק זמן כדי לשבור את רקמת חיבור קשה ולשמור על בשר לח.
וידאו של היום
שלב 1
מניחים את סטייקים צ'אק בשקית אחסון פלסטיק או מיכל אחסון ושופכים מרינדה עליהם להוסיף טעם ולרענן את הבשר. השתמש במרינדה בבקבוקים או להכין משלך עם שמן בישול, מרכיב חומצי כגון חומץ או מיץ הדר, תבלינים ותבלינים לפי הטעם. לאטום את מיכל אחסון ומניחים אותו במקרר למשך מינימום של שעתיים או בן לילה.
שלב 2
מחממים את התנור ל 300 מעלות צלזיוס. מניחים את הסטייקים בשכבה אפילו בתבנית אפייה.
שלב 3
יוצקים את המרינדה הנותרת על הסטייקים, או משתמשים בנוזל אחר כדי לאפות את הסטייקים, כגון מרק בקר, מים ותבלינים, או אפילו בירה. השתמש מספיק נוזלים כדי לכסות לפחות חצי עובי הסטייקים.
שלב 4
אופים את הסטייקים במשך כשעתיים עד שלוש או עד למכרז מזלג. בדוק את סטייקים פעם אחת בכל 30 דקות בערך, מרפרף אותם מעת לעת. הכניסו את הנוזל המתגבר מעל החלק העליון של הסטייקים כדי לשמור עליהם לחים, בדיוק כמו שהייתם מכים בצלי. כאשר אתה מכניס מזלג בסטייק ולפתול בעדינות, הבשר צריך להיות רך מספיק כדי להתפרק בקלות.
דברים שאתה צריך
- שקית אחסון או מיכל פלסטיק
- מרינדה
- צלחת אפייה
- נוזל בלוי
- מזלג
טיפים
- מכסים את הסטייקים בנייר אלומיניום כדי לשמור בשר לח, אם אתה רוצה. תכופים basting הוא בדרך כלל מספיק אם אתה מעדיף לא להשתמש רדיד אלומיניום. זה קשה להשיג את char קל או browning טיפוסית של סטייקים מוכן במחבת או בגריל. אם זה חשוב לך, אתה יכול לחמם אותם במחבת במשך כשתי דקות מכל צד לפני אפייה אותם בתנור.
