אנגלית לחתוך בשר צ 'אק כתף צלי הוא חתיכת שומן טעים של בשר. כי זה מן הכתף של הפרה, הוא קשה יותר מאשר כמה חתכים אחרים של בשר ומגיב היטב כדי braising, או צלייה נוזלי. בישול זה בשר יין בורגונדי לא רק מודעות טעם עשיר לצלי, חומציות של היין גם מעדכן את הבשר. נוזל בתחתית המחבת גם עושה ליווי טוב לצלייה סיים.
וידאו של יום
שלב 1
מחממים את התנור ל 350 פרנהייט.
שלב 2
מחממים כף אחת של שמן זית במחבת בינונית. סלוט את השום והבצל עד שקוף.
שלב 3
לבחוש את פטריות הכפתור, ואת sauté עד פטריות להתרכך. מוסיפים את היין ומפחיתים את החום לשפל. תן לרוטב להתבשל בזמן שאתה מכין את הבשר.
שלב 4
מחממים את ברזל יצוק תנור הולנדי בינוני על התנור. מוסיפים את שמן הזית הנותר למחבת.
שלב 5
מפזרים את מלח ופלפל על הבשר לפי הטעם. מכניסים את הבשר לתנור ההולנדי ומחממים את הבשר מכל הצדדים.
שלב 6
להפחית את החום נמוך לשפוך את הבצל מוקפצים ויין רוטב לתנור ההולנדי. מניחים את התנור ההולנדי בתנור ומבשלים כשעתיים, או עד שהצלע רך מספיק כדי לחתוך במזלג.
שלב 7
מניחים את התנור ההולנדי בחזרה על התנור ומעבירים את הבשר לצלחת הגשה. תן את הבשר לנוח 10 עד 20 דקות.
שלב 8
הפעל את מבער מתחת לתנור ההולנדי בינוני. רזה כמו הרבה שומן ככל האפשר מפני השטח של טפטוף פאן. תן את המיצים מתבשלים ומפחיתים בחצי.
שלב 9
פורסים את הצלי, כף את טפטוף על הבשר ומגישים.
דברים שאתה צריך
- מחבת בינונית
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 בצל בינוני, פרוס
- 1 כוס פטריות כפתור פרוס
- 1 כוס יין בורדו
- יציקה תנור הולנדית
- 1 צלי כתף בשר
- מלח כשר
- פלפל שחור
